Chinesisches Restaurant-Syndrom: Symptome, Ursachen und was zu tun ist

Essen gehen soll ein unterhaltsames Erlebnis sein, aber wenn Sie zu Chinesischem Restaurant-Syndrom neigen, kann es beängstigender als unterhaltsam werden. Wenn Sie plötzlich zu keuchen oder zu erröten beginnen, machen Sie sich keine Sorgen – niemand hat Ihre Frühlingsrolle vergiftet. Chinesisches Restaurant-Syndrom ist beängstigend, aber normalerweise nicht gefährlich.

Identifikation

Chinesisches Restaurant-Syndrom ist der gebräuchliche Name für eine Reihe von Symptomen, die manche Menschen nach dem Essen chinesischer Nahrung erleben. Der Name wurde 1968 geprägt, als diese Reaktionen zum ersten Mal beschrieben wurden. Andere Namen für das Syndrom sind Hot-Dog-Kopfschmerz, Mononatriumglutamat-Syndrom und glutamatinduziertes Asthma.

Ursachen

Die wahrscheinlichste Ursache für das Syndrom ist Mononatriumglutamat (MSG). MSG ist ein Geschmacksverstärker, der häufig, wenn auch nicht ausschließlich, in chinesischer Nahrung verwendet wird. Aber Studien haben keinen schlüssigen Zusammenhang zwischen MSG und dem Syndrom gezeigt.

Viele Menschen können MSG ohne Probleme essen. Bei denen, die Chinesisches Restaurant-Syndrom erleben, sind die Symptome wie eine allergische Reaktion, funktionieren jedoch eher als Nebenwirkung von MSG denn als Allergie dagegen.

Der Verzehr von Nahrung, die MSG enthält, auf nüchternen Magen macht eine Reaktion wahrscheinlicher.

Symptome

Die Symptome des Chinesischen Restaurant-Syndroms treten normalerweise innerhalb einer Stunde nach dem Verzehr der auslösenden Nahrung auf. Es ist normalerweise nicht lebensbedrohlich, obwohl die Schwere der Symptome zunimmt, je mehr MSG konsumiert wurde.

Häufige Reaktionen umfassen Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, Schwitzen, Erröten, Schmerzen in der Brust, Druck oder Taubheit im Gesicht sowie Brennen oder Kribbeln im Nacken, den Schultern und den Armen. Es kann Keuchen oder Atembeschwerden und Herzklopfen geben.

Prävention/Lösung

Da Chinesisches Restaurant-Syndrom einer allergischen Reaktion so ähnlich sieht, werden Betroffenen üblicherweise Antihistaminika verabreicht. Diese mögen helfen oder auch nicht, aber sie werden keinen Schaden anrichten. Die meisten Symptome verschwinden von selbst innerhalb von zwei oder drei Stunden, obwohl Müdigkeit ein oder zwei Tage anhalten kann.

Wenn Sie eine Episode des Chinesischen Restaurant-Syndroms hatten, sollten Sie versuchen, Nahrung mit hohem MSG-Gehalt zu vermeiden. Möglicherweise können Sie etwas MSG vertragen, wenn es in kleinen Dosen eingenommen wird und zuvor andere Nahrung gegessen wurde.

Überlegungen

Behalten Sie im Hinterkopf, dass viele andere Nahrungsmittel außer chinesischer Nahrung MSG enthalten. Wenn Sie wissen, dass Sie dazu neigen, auf MSG zu reagieren, lesen Sie Lebensmitteletiketten sorgfältig und scheuen Sie sich nicht, in Restaurants nach den Zutaten der Gerichte zu fragen. Sie werden wahrscheinlich MSG nicht vollständig vermeiden können, aber Sie müssen Ihre Toleranzgrenze entdecken und entscheiden, wie wachsam Sie sein müssen. Leichte Symptome wie Kopfschmerzen müssen Sie nicht unbedingt von Ihren Lieblingsspeisen fernhalten.