Risiken beim Verzehr verdorbener Krabbenbeinen: Lebensmittelvergiftung & Toxine

Risiken beim Verzehr verdorbener Krabbenbeinen: Lebensmittelvergiftung & Toxine

Krabbenbeine sind ein weit verbreitetes Meeresfrüchte-Gericht. Wie alle verderblichen Lebensmittel sind Krabbenbeine anfällig für Verderb. Sie sollten immer verdorbene Lebensmittel meiden. Eine Lebensmittelvergiftung ist ein häufiges Ergebnis des Verzehrs von schlechtem oder unzureichend gegartem Krabbenfleisch. Es gibt einige Toxine, die Krabben und Schalentiere kontaminieren und gesundheitliche Probleme verursachen können, egal wie frisch die Meeresfrüchte sind.

Staphylococcus

Staphylococcus ist eine häufige Art von Lebensmittelvergiftung, die durch Bakterien verursacht wird, die in verdorbenem Fleisch und anderen verderbten Lebensmitteln gedeihen. Wenn Sie verdorbene Krabbenbeine essen, die diese Bakterien beherbergen, werden Sie entweder sofort oder innerhalb weniger Stunden Symptome verspüren. Die üblichen Symptome dieser Art von Lebensmittelvergiftung umfassen Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Schwäche und Bauchschmerzen. Die Symptome klingen in der Regel innerhalb weniger Stunden ab. Medikamente sind in den meisten Fällen nicht notwendig, aber Wasser und Flüssigkeiten können helfen, eine Dehydrierung durch den Flüssigkeitsverlust bei Erbrechen und Durchfall zu verhindern.

Vibrio Parahaemolyticus

Vibrio parahaemolyticus ist ein Bakterium, das in Krabben und anderen Schalentieren vorkommt. Der Verzehr von rohen oder unzureichend gegarten Krabbenbeinen, die verdorben sind, setzt Sie dem Risiko einer Infektion mit diesem Bakterium aus. Symptome dieser Art von Infektion umfassen wässrigen Durchfall, Magenschmerzen, Übelkeit, Schüttelfrost, Fieber und Erbrechen. Diese Symptome treten innerhalb von 24 Stunden nach dem Verzehr auf. Die Erkrankung dauert in der Regel drei Tage und klingt dann ab. Menschen mit geschwächtem Immunsystem können eine schwere und langwierige Erkrankung erleben. Antibiotika werden nur bei schweren Infektionsfällen verschrieben.

Paralytische Muschelvergiftung

Die paralytische Muschelvergiftung wird durch Biotoxine verursacht, die von einem Meeresorganismus namens Dinoflagellat produziert werden. Schalentiere fressen diese Biotoxine und werden infiziert. Krabben, die andere infizierte Schalentiere fressen, sind dann ebenfalls infiziert. Das Kochen infizierter Schalentiere oder Krabben zerstört das Toxin nicht und macht es nicht sicher zum Verzehr. Es ist unmöglich, ohne Labortests festzustellen, ob Meeresfrüchte infiziert sind. Daher können Sie an einer paralytischen Muschelvergiftung erkranken, selbst wenn Ihre Krabbenbeine nicht unbedingt verdorben sind. Symptome dieser Erkrankung umfassen Übelkeit, ein Gefühl des Schwebens und Kribbeln in den Lippen, der Zunge, den Fingern und den Zehen. Diese Empfindungen beginnen zwischen wenigen Minuten und wenigen Stunden nach dem Verzehr. Sie können auch die Kontrolle über Ihre Gliedmaßen verlieren und Schwierigkeiten beim Atmen haben. Menschen mit schweren Fällen einer paralytischen Muschelvergiftung werden in Brust und Bauch gelähmt. Die Muskeln, die ihre Atmung kontrollieren, stellen ihre Funktion ein, und sie ersticken letztlich innerhalb von 30 Minuten.

Andere Muschelvergiftungen

Manchmal nehmen Schalentiere Toxine auf, die von Krabben gefressen werden. Diese Krabben nehmen die Toxine in ihr eigenes System auf, und ihr Fleisch wird zum Verzehr unsicher. Symptome einer neurotoxischen Muschelvergiftung treten innerhalb von drei Stunden nach dem Verzehr schlechter Krabbenbeine auf. Symptome umfassen Taubheit, Verlust der Koordination, Magenverstimmung und Kribbeln im Mund und in den Gliedmaßen. Diese Erkrankungen sind in der Regel nicht tödlich und klingen innerhalb von drei Tagen ab. Die amnestische Muschelvergiftung zeichnet sich durch Magenverstimmung, Schwindel, Desorientierung, kurzfristigen Gedächtnisverlust und Krampfanfälle aus. Diese Symptome treten innerhalb von 24 Stunden nach dem Verzehr auf.