Stärke, auch komplexe Kohlenhydrate genannt, wird nicht in Muskeln und Leber gespeichert. Glykogen ist die Speicherform von Kohlenhydraten, die in diesen Geweben vorkommt, und dient als leicht verfügbare Glukosequelle, wenn es für die Energieproduktion bei körperlicher Aktivität oder zwischen den Mahlzeiten benötigt wird.
