Warum Protein unverzichtbar ist
Proteine sind Makromoleküle aus Aminosäuren und erfüllen strukturelle, enzymatische, transportierende, regulatorische und defensive Funktionen.
Wichtige physiologische Rollen
- Gewebeaufbau/-reparatur: Muskel, Haut, Knochen, Haare, Nägel (Kollagen, Keratin, Aktin/Myosin).
- Enzyme: Katalysieren praktisch alle metabolischen Reaktionen (Verdauung, DNA-Replikation, Energieproduktion).
- Transport: Hämoglobin (O₂), Transferrin (Eisen), Albumin (Fettsäuren, Medikamente), Lipoproteine (Lipide).
- Hormone: Insulin, Glukagon, GH, TSH, ADH – peptidische/proteinöse Hormone.
- Immunabwehr: Antikörper (Immunglobuline), Komplement, Zytokine.
- Flüssigkeits-/Elektrolytbilanz: Albumin hält den onkotischen Druck aufrecht.
- Säure-Basen-Bilanz: Proteinpuffer (Hämoglobin, Plasmaproteine).
- Blutgerinnung: Fibrinogen, Thrombin, Faktoren V, VIII usw.
- Neurotransmission: Vorstufen (Tryptophan → Serotonin; Tyrosin → Dopamin/Noradrenalin).
- Energiequelle: 4 kcal/g; wird verwendet, wenn Kohlenhydrate/Fette unzureichend sind (Gluconeogenese).
Ernährungsbedarf
- RDA: 0,8 g/kg Körpergewicht/Tag (Erwachsene).
- Höherer Bedarf: Sportler (1,2–2,0 g/kg), Schwangerschaft/Stillzeit, ältere Menschen (Sarkopenie-Prävention), Krankheit/Verletzung.
- Vollständige Proteine (alle 9 essentiellen AAs): Tierische Quellen, Soja, Quinoa, Buchweizen. Pflanzliche Proteine können kombiniert werden.
Ausreichende, hochwertige Proteinzufuhr ist grundlegend für die Gesundheit über die gesamte Lebensspanne.
