Nieren-Diabetiker-Diät: Kreatives Kochen und Menüplanung für Niere und Diabetes

Eine Nieren-Diabetiker-Diät ist hilfreich für jemanden, der unter einer Kombination von Nierenerkrankung und Diabetes leidet. Die Nieren-Diabetiker-Diät erfordert eine feinfühlige Ernährung, um beide Zustände gleichzeitig zu behandeln, und konzentriert sich auf den Konsum von langsam verdaulichen Kohlenhydraten (Obst, Gemüse und Vollkornprodukte), kombiniert mit Einschränkungen von Protein, Natrium, Phosphor und Kalium. Während das Kochen unter diesen Einschränkungen für einige schwierig sein mag, werden kreative Köche die Nieren-Diabetiker-Diät als willkommene kulinarische Herausforderung betrachten.

Nieren-Diabetiker-freundlicher Makkaroni-Käse

Bereiten Sie den zeitlosen Favoriten Makkaroni und Käse zu, leicht abgestimmt, um die Einhaltung einer Nieren- und Diabetiker-Diät zu ermöglichen. Kochen Sie zwei Tassen Vollkorn-Makkaroni (oder Ihre Lieblingsnudelsorte). Vollkornnudeln haben einen niedrigeren glykämischen Index als Nudeln aus raffiniertem Mehl, was sie für eine Diabetiker-Diät geeigneter macht. Mischen Sie die gekochten Nudeln mit einem kleinen Glas Kraft Pimento Cheese Spread aus Frischkäse (um Natrium und Phosphor niedrig genug für eine Nierendiat zu halten). Würzen Sie mit einem Glas grünen Chilis (wenn Sie Ihr Essen scharf mögen) und streuen Sie nach Belieben reichlich Pfeffer darauf. Eine Portion (eine halbe Tasse) dieser Mahlzeit enthält nur 227 Milligramm Natrium, 74 mg Phosphor und 6 Gramm Protein, was sie zu einer einfach zuzubereitenden Mahlzeit macht, die perfekt in Ihren diabetischen und nierenorientierten Lebensstil passt.

Chili und Reis

Bereiten Sie Chili und Reis für ein Abendessen zu, das die ganze Familie genießen kann, unabhängig davon, ob sie an eine Nieren-Diabetiker-Diät gebunden sind oder nicht. Braten Sie einfach ein Pfund extra mageres (90- oder 95-prozentig mageres) Hackfleisch in einer Pfanne an, rühren Sie eine Tasse gewürfelte Zwiebel und eine Tasse gewürfelten grünen Paprika in die Pfanne, während das Fleisch kocht, was die kleine Menge Fett aufsaugen und das Gericht aromatisieren wird. Sobald es gekocht ist, gießen Sie das Fleisch, die Zwiebel und den Paprika in einen Crock-Pot, fügen Sie eine Dose salzfreie Tomatenmark, eine halbe Tasse Pinto-Bohnen, drei Tassen Wasser und zwei Esslöffel Knoblauchpulver hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung mehrere Stunden köcheln, bevor Sie servieren. Bereiten Sie vor dem Abendessen drei Tassen braunen Reis zu. Legen Sie den braunen Reis auf einen Teller und gießen Sie eine Portion Chili darüber. Dieses Rezept ergibt sieben Portionen Chili, jede enthält nur 15 Gramm Protein, 63 Milligramm Natrium, 144 mg Phosphor und 497 mg Kalium und ist langsam verdaulich genug, um Ihren Blutzucker unter Kontrolle zu halten.