E. coli-Produktion: Ursachen, Symptome & Prävention

Während einige Stämme von E. coli-Bakterien für uns hilfreich sind, können andere ernsthafte Erkrankungen verursachen. E. coli O157:H7 -- der häufigste Stamm von infektionsverursachenden E. coli in den Vereinigten Staaten -- setzt ein Toxin frei, das die Schleimhaut des Dünndarms schädigt und starke Bauchschmerzen und blutigen Durchfall verursacht. E. coli-Vergiftung tritt auf, wenn Sie versehentlich kleine Mengen Kot einnehmen, die die Bakterien enthalten. Zu wissen, was eine E. coli-Infektion verursacht, kann Ihnen helfen, einer Infektion vorzubeugen.

Lebensmittelkontamination

Kühe, besonders junge Kälber, sind oft mit E. coli-Bakterien infiziert, die Fleisch und Milch kontaminieren können. Die Bakterien verbreiten sich von Kuhkot in Lebensmittelprodukte, die für Menschen bestimmt sind. Infizierter Kuhmist, der als Dünger verwendet wird, und Abfluss von Rinderfarmen verursachen ebenfalls Kontamination in Früchten und Gemüse, erklärt die Weltgesundheitsorganisation. Unpasteurisierte Milch, Apfelsaft, Apfelwein und andere unpasteurisierte Fruchtsäfte stehen ebenfalls auf der Liste der Quellen für E. coli-Vergiftung.

Wasserkontamination

Menschlicher und tierischer Kot, der mit E. coli-Bakterien infiziert ist, gelangt manchmal in Trinkwasserquellen. Eine unsachgemäße Behandlung dieser Wasserquellen kann zu kontaminiertem Wasser führen, das E. coli-Vergiftung verursacht. Sie können sich auch mit E. coli infizieren, indem Sie versehentlich Wasser schlucken, wenn Sie in Flüssen, Seen oder Becken schwimmen, die mit Kot in Kontakt gekommen sind, der die Bakterien enthält, erklärt die MedlinePlus-Website.

Persönlicher Kontakt

E. coli kann von einer Person zur anderen durch körperlichen Kontakt verbreitet werden, wenn Bakterien aufgrund unsachgemäßer oder fehlender Händewaschung übertragen werden. Lebensmittelarbeiter, die die Toilette benutzen und es versäumen, sich die Hände zu waschen, können E. coli von ihren Händen auf die Lebensmittel übertragen, die sie berühren. Das Streicheln von Tieren in einem Streichelzoo kann Sie ebenfalls E. coli-Bakterien aussetzen.

Prävention

Die Befolgung sicherer Lebensmittelhandhabungsmaßnahmen -- wie das gründliche Garen von Fleisch, das Waschen von Früchten und Gemüse und das Vermeiden von unpasteurisierten Produkten -- hilft, Ihr Infektionsrisiko zu verringern. Die Centers for Disease Control and Prevention betonen die Bedeutung des Händewaschens, um die Verbreitung von E. coli zu verhindern, und empfehlen, sich immer nach dem Toilettengang oder Wickeln von Windeln, nach Kontakt mit Tieren oder ihrer Umgebung und vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln die Hände zu waschen.