Salmonellen verstehen: Funktionen, Typen und Lebensmittelsicherheit

Laut der USDA sind Salmonellen-Bakterien die häufigste Ursache für lebensmittelbedingte Erkrankungen in den Vereinigten Staaten. Es gibt mehr als 2500 Serotypen (Subtypen) von Salmonellen, von denen nur einige Krankheiten beim Menschen verursachen.

Anweisungen

Funktion

Wie jeder andere Organismus ist die wesentliche Funktion von Salmonellen, die Nährstoffe zu finden, die sie für ihr Wachstum und ihre Fortpflanzung benötigen. Bakterien vermehren sich durch Binärteilung, einen Prozess, bei dem das Bakterium sich teilt, um zwei Bakterien zu bilden. Salmonellen-Bakterien bewohnen eine Vielzahl von Lebensräumen, obwohl der wichtigste Lebensraum der meisten Stämme der Magen-Darm-Trakt von Tieren, einschließlich Menschen, ist.

Merkmale

Menschen infizieren sich in der Regel mit pathogenen (krankheitserregenden) Salmonellen-Bakterien, indem sie Lebensmittel essen, die mit tierischem Kot infiziert sind. Manchmal können Eier durch Hennen kontaminiert werden, die die Bakterien in ihren Eierstöcken beherbergen, obwohl dies als relativ selten gilt.

Wirkungen

Sobald sie im Darm sind, dringen die Bakterien in die Darmschleimhaut ein und setzen Toxine frei, die eine heftige Immunreaktion auslösen, was zu Durchfall und Entzündung führt. Bei geschwächten Patienten können die Bakterien erfolgreich ihren Weg in den Blutkreislauf finden und systemisch werden. Während Salmonellose im Allgemeinen nicht tödlich ist, kann sie manchmal tödlich sein, insbesondere bei älteren Menschen und sehr jungen Kindern. Wenn ein Verdacht auf Salmonellen-Infektion besteht, sollten Sie immer umgehend medizinische Hilfe suchen.