Erwachsene und Kinder nutzen die gleichen physischen Prozesse, um den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Da Kinder empfindlicher auf die Auswirkungen von hohen und niedrigen Werten reagieren, sollten die Blutzuckerwerte bei Kindern sorgfältig überwacht werden.
Bei Kindern, genauso wie bei Erwachsenen, wird der Zuckerspiegel im Blut – Glukose – durch das Hormon Insulin reguliert, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird. Insulin transportiert Glukose aus dem Blut in die Zellen des Körpers, versorgt Muskeln und die Systeme des Körpers mit Treibstoff. Normalerweise ist dieser Prozess automatisch und ausgeglichen. Bei einigen Kindern jedoch ist der Prozess gestört, was zu Blutzuckerwerten führt, die zu hoch oder zu niedrig sind. Beide Extreme können auf Gesundheits- und Verhaltensprobleme hinweisen oder diese verursachen.
Wenn der Blutzucker eines Kindes auf ein gefährlich hohes Niveau ansteigt, könnte dieses Kind Diabetes haben. Die meisten Kinder mit Diabetes haben Typ-1-Diabetes, eine Autoimmunerkrankung, bei der die Bauchspeicheldrüse sehr wenig oder kein Insulin produziert. Kinder mit Diabetes müssen ihren Blutzuckerspiegel genau überwachen, eine ausgewogene Ernährung einhalten und Insulin einnehmen, um ihren Blutzuckerspiegel auf einem normalen Niveau zu halten. Wenn ihr Blutzucker zu hoch steigt, riskieren sie verschwommenes Sehen, Ohnmacht, Koma und Tod.
Wenn der Blutzuckerspiegel eines Kindes zu niedrig fällt, kann der Körper sich nicht richtig mit Treibstoff versorgen. Dieser Zustand wird Hypoglykämie genannt. Er kann bei Kindern mit Diabetes auftreten, wenn zu viel Medikament verabreicht wird oder eine Mahlzeit ausgelassen wird. Wenn ein Kind nicht an Diabetes leidet, kann der Blutzucker aufgrund von Verhungern, einer Reaktion auf Medikamente oder einem Stoffwechselstörung wie Hyperinsulinismus sinken.
Einige Studien haben erhöhte Blutzuckerwerte mit Verhaltensproblemen bei Kindern in Verbindung gebracht. Obwohl kein endgültiger Zusammenhang zwischen Zucker und Hyperaktivität gefunden wurde, können erhöhte Zuckerwerte Episoden von Erregbarkeit, Angst und schlechter Konzentration verursachen. Der hohe Zuckerspiegel im Blut veranlasst den Körper, mehr Insulin freizusetzen. Der Körper kann jedoch überkompensieren, indem er zu viel Insulin freisetzt und den Blutzucker zu niedrig sinken lässt. Der Körper schüttet dann Adrenalin aus, um den Blutzuckerspiegel auf Normalwerte zurückzubringen. Dies kann zu schlechtem Verhalten von Kindern führen, da das Hormon Adrenalin sie aufregt.
Kinder und Erwachsene gehen nicht gleich mit abrupten Änderungen der Blutzuckerwerte um. Kinder sind empfindlicher gegenüber den Auswirkungen von sowohl hohen als auch niedrigen Blutzuckerwerten. Nachdem sie hohe Blutzuckerwerte erlebt haben, fallen die Werte von Kindern viel niedriger als die von Erwachsenen. Kinder sind ebenfalls stärker von der Adrenalinwelle betroffen, die auf niedrige Blutzuckerwerte folgt.

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