Eisen & Ernährung: Lebensmittel zum Einschränken bei hohen Eisenwerten

Eisen & Ernährung

Eisen ist ein essentieller Nährstoff, den Ihr Körper zum Überleben benötigt. Einige Menschen, wie solche mit Hämochromatose, haben jedoch zu viel Eisen in ihrem Körper und müssen den Konsum von diätetischem Eisen für ihre Gesundheit einschränken.

Funktionen von Eisen

Eisen ist eine Komponente der roten Blutkörperchen, die hilft, Sauerstoff zu den Geweben des Körpers zu liefern. Ohne Sauerstoff können die Organe und der Körper nicht richtig funktionieren. Eisen spielt auch eine wichtige Rolle bei der Energieproduktion im Körper.

Hämochromatose

Hämochromatose ist eine Störung, die die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigt, Eisen abzubauen, und zu einem Überschuss an Eisen im Körper führt. Normale Menschen absorbieren nur 4 bis 8 Prozent des Eisens, das sie mit Lebensmitteln zu sich nehmen, aber Menschen mit Hämochromatose absorbieren bis zu viermal so viel, so das Hämochromatose Information Center. Da Eisen nicht ausgeschieden werden kann, sobald es in das menschliche System gelangt, kann Eisen, das in solch hohen Raten absorbiert wird, in den lebenswichtigen Organen aufbauen und schließlich zum frühen Tod führen. Personen, bei denen Hämochromatose diagnostiziert wurde, müssen davon abhalten, diätetisches Eisen zu konsumieren, damit die Eisenwerte im Körper nicht steigen.

Gicht

Gicht ist eine schmerzhafte Erkrankung, die durch überschüssige Harnsäure im Körper verursacht wird. Symptome von Gicht umfassen schmerzhafte Entzündung der großen Zehe, Gelenkschmerzen und Arthritis. Forschung von Dr. Hugh McGrath und Dr. PG Rigby am Louisiana State Health Services Center in New Orleans, veröffentlicht in der November 2004 Ausgabe von Rheumatologie, zeigt, dass Eisen Entzündungen im Körper erhöht. Da Personen mit Gicht versuchen, Entzündungen zu reduzieren, wird ihnen geraten, auch eisenreiche Lebensmittel zu meiden.

Lebensmittel mit niedrigem bis keinem Eisengehalt

Milchprodukte, Eier, Rosinen, Datteln, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Blaubeeren, Rote Bete, Kohl, Mandeln, Blumenkohl, Haselnüsse, Schokoriegel, Ananas, Kürbisse, Kidneybohnen, Fisch und viele Sorten von Campbell's Suppen haben keinen oder niedrigen Eisengehalt.

Lebensmittel zum Meiden

Die folgenden Lebensmittel enthalten hohe Mengen an diätetischem Eisen und sollten vermieden werden: Mangold, Spinat, Thymian, Salat, Melasse, Tofu, Blattgemüse, Pilze, Rindfleisch, Hirschfleisch, Linsen, Kichererbsen, Brokkoli, Lauch, Keimlinge, Spargel, Kelp und Kurkuma. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, wie Vitamine und Zitrusfrüchte, sollten ebenfalls vermieden werden, da Vitamin C dem Körper hilft, Eisen aufzunehmen.

Weitere Überlegungen

Koffeinhaltige Getränke, Schokolade, Antazida, Phosphatsalze, kalziumreiche Lebensmittel und übermäßiger Konsum von ballaststoffreichen Lebensmitteln können die Eisenaufnahme im Körper verringern.