Menschen, die an Zöliakie leiden, haben eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten. Die Aufnahme selbst einer kleinen Menge Gluten kann ernsthafte Schäden am Verdauungssystem verursachen. Laut der Celiac Disease Foundation sind Blähungen, Durchfall und Bauchschmerzen nur einige der Symptome von Glutenunverträglichkeit, zusammen mit Verhaltensänderungen wie Reizbarkeit sowie Knochen- und Gelenkschmerzen. Menschen mit Zöliakie müssen sich strikt glutenfrei ernähren.
Zugelassene Lebensmittel
- Der Schlüssel zum Leben mit Zöliakie ist die Einhaltung einer glutenfreien Ernährung. Während viele Getreidearten und Mehlsorten Gluten enthalten, gibt es einige Getreidearten, die weiterhin von jemandem mit Zöliakie-Diagnose genossen werden können. Laut dem Quick Start Diet Guide, veröffentlicht von der Celiac Disease Foundation, sind Mais, Reis, Soja, Buchweizen und Bohnen nur einige der Getreidearten oder Mehlsorten, die konsumiert werden können. Darüber hinaus können Obst und Gemüse sowie die meisten Milchprodukte konsumiert werden. Fleisch, Geflügel und Fisch sind ebenfalls glutenfrei.
Lebensmittel mit Gluten
- Der Quick Start Guide stellt fest, dass Weizen, Semmelmehl, Gerste und Roggen alle Getreidearten sind, die Gluten enthalten und von der Ernährung eines Zöliakie-Patienten verboten werden müssen. Brote, Cracker, einschließlich Graham Cracker, und viele Müslisorten müssen vermieden werden.
Lebensmittel zur Recherche
- Es gibt einige Lebensmittel, von denen viele verpackte Lebensmittel sind, die Gluten enthalten können. Der Quick Start Guide empfiehlt, die Zutaten von Lebensmitteln wie Füllung, Energieriegeln und Müslis zu überprüfen. Verwenden Sie stets Vorsicht, bevor Sie verpackte Saucen oder Saucen, einschließlich Sojasauce, verwenden. Obwohl frisches Fleisch und Geflügel kein Gluten enthalten, können die verarbeiteten Versionen dieser Fleischsorten, wie Aufschnitt, Gluten enthalten. Überprüfen Sie zudem die Zutatenliste auf Vitaminen und Kräuterpräparaten, bevor Sie diese einnehmen. Viele glutenfreie Varianten von Lebensmitteln sind in Ihrem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Beachten Sie, dass Lebensmittel, die als weizenfrei gekennzeichnet sind, nicht unbedingt glutenfrei sind.
