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Gärung: Der Prozess der anaeroben Atmung

Gärung ist anaerobe Atmung – Energiefreisetzung aus Glukose ohne Sauerstoff. Mikroorganismen (Hefe, Bakterien, Pilze) bauen Glukose in einfachere Verbindungen (Ethanol, CO₂, Laktat) ab und produzieren ATP. Sie wird in der Lebensmittelproduktion (Joghurt, Bier, Brot) verwendet und tritt in menschlichen Muskeln bei intensiver Bewegung auf, wenn Sauerstoff begrenzt ist.

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