Proteinverdauung: Vom Magen bis zum Dünndarm – Ein vollständiger Überblick

Wo und wie die Proteinverdauung endet

Die Proteinverdauung ist ein mehrstufiger Prozess, der im Magen beginnt und im Dünndarm endet, wo Aminosäuren absorbiert werden.

1. Magen (Teilverdauung)

• Pepsin (aktiviert aus Pepsinogen durch Magensäure) spaltet Proteine in große Polypeptide.
• Magensäure (HCl) denaturiert Proteine und legt Spaltstellen frei.
• Magenlipase und -amylase spielen eine untergeordnete Rolle.

2. Dünndarm (Vervollständigung und Absorption)

Duodenum: Pankreasproteasen gelangen über den Pankreasgang ein:

• Trypsinogen → aktiviert zu Trypsin durch Enterokinase.
• Trypsin aktiviert Chymotrypsinogen → Chymotrypsin, Proelastase → Elastase, Procarboxypeptidasen → Carboxypeptidasen A & B.

Diese Enzyme hydrolysieren Polypeptide zu Di-/Tripeptiden und freien Aminosäuren.

Borstenrand (Mikrovilli): Membrangebundene Peptidasen (Aminopeptidasen, Dipeptidasen) vollenden die Verdauung zu freien Aminosäuren.

3. Absorption

• Freie Aminosäuren: Cotransport mit Na⁺ über spezifische Transporter (z. B. SGLT1, PAT1).
• Di-/Tripeptide: Transport durch PEPT1 (H⁺-gekoppelt), dann intrazelluläre Hydrolyse.

Absorbierte Aminosäuren gelangen in die Pfortaderzirkulation → Leber → systemische Verteilung für Proteinsynthese, Energie oder Vorläuferfunktionen.

Kernbotschaft

Während Pepsin den Proteinabbau im Magen einleitet, findet in dem Dünndarm die Verdauung ihren Abschluss und die Absorption statt, vermittelt durch pankreatische und Borstenrand-Enzyme.