Die Nährstoffaufnahme ist ein mehrstufiger Prozess, der mit dem mechanischen und chemischen Abbau von Nahrung beginnt und mit dem Transport über das Darmepithel in den Blutkreislauf endet.
1. Mechanische Verdauung
- Mund: Kauen erhöht die Oberfläche.
- Magen: Kneten vermischt Nahrung mit Magensäften zu Chymus.
2. Chemische Verdauung
- Magen: HCl und Pepsin beginnen den Proteinabbau.
- Dünndarm: Pankreatische Amylase, Proteasen, Lipase; Galle emulgiert Fette.
3. Absorption im Dünndarm
Die riesige Oberfläche des Dünndarms – durch Zirkularfalten, Zotten und Mikrozotten – beherbergt spezialisierte Transporter:
- Kohlenhydrate: Monosaccharide (Glucose, Galaktose, Fruktose) über aktive (SGLT1) und facilitierte (GLUT2/5) Transporte.
- Proteine: Aminosäuren und Di-/Tripeptide über aktive Transporter (PepT1).
- Fette: Fettsäuren und Monoglyceride diffundieren in Enterozyten, werden zu Triglyceriden re-esterifiziert, in Chylomikronen verpackt und gelangen in die Lymphgefäße.
- Vitamine: Wasserlösliche (B, C) über aktive/facilitierte Transporte; fettlösliche (A, D, E, K) mit Nahrungsfett in gemischten Mizellen.
- Mineralien: Eisen (DMT1, Häm-Träger), Calcium (TRPV6, Calbindin), Magnesium (TRPM6/7) über aktive/facilitierte Mechanismen.
4. Dickdarm (Colon)
- Absorbiert Wasser, Elektrolyte (Na⁺, Cl⁻) und mikrobiale synthetisierte Vitamine (K, Biotin, Folsäure).
Transport zu den Geweben
Aufgenommene Nährstoffe gelangen in Kapillaren (oder Milchgefäße für Fette) → Pfortader → Leber → systemische Zirkulation zur Verteilung an die Zellen.
