Mechanische Verdauung ist der physische Abbau von Nahrung in kleinere Partikel ohne chemische Veränderung. Sie erhöht die Oberfläche für enzymatische Wirkung und erleichtert den Transit.
Stadien und Strukturen
- Mastikation (Kauen) — Mundhöhle
- Zähne: Inzisiden (schneiden), Canini (reißen), Prämolaren/Molaren (mahlen).
- Zunge: Positioniert Nahrung, formt Bolus.
- Speichel: Befeuchtet, schmiert, beginnt Stärkeverdauung (speichelnde Amylase).
- Kraft: Bis zu 70–150 N (Molaren).
- Deglutition (Schlucken) — Pharynx/Ösophagus
- Willkürliche orale Phase → unwillkürliche pharyngeale (Epiglottis schließt) → Ösophagale Phase.
- Peristaltik: Primäre (bolus-getriebene) + sekundäre (Distensions-getriebene) Wellen.
- Unterer Ösophagalsphinkter (LES) entspannt → Bolus tritt in Magen ein.
- Gastrisches Kneten — Magen
- Drei Schichten glatter Muskulatur (längs, kreisförmig, schräg) erzeugen Mischwellen (3/min).
- Retropulsion: Große Partikel werden für weiteres Mahlen zurückgedrängt.
- Chymus gebildet: Halbflüssige Mischung aus Nahrung, Säure, Pepsin, Lipase.
- Magensieb: Flüssigkeiten verlassen schnell; Feststoffe werden zum Mahlen zurückgehalten.
- Darmsegmentierung — Dünndarm
- Lokalisierte kreisförmige Muskelkontraktionen (segmentierend) — mischen Chymus mit Enzymen/Galle, maximieren Schleimhautkontakt.
- Peristaltik: Antriebswellen bewegen Chymus distal.
- Migrating motor complex (MMC): Fasten-Reinigungswellen.
Funktionale Bedeutung
- ↑ Oberfläche → ↑ Enzymeffizienz (z. B. 1000× für Stärke).
- Verhindert Bezoarbildung.
- Reguliert Magenentleerungsrate (Kaloriendichte, Osmolarität, Partikelgröße).
- Stimuliert hormonelle Reaktionen (CCK, Sekretin, GIP) über Schleimhautkontakt.
Klinische Korrelate
- Zahnverlust → Mangelernährungsrisiko.
- Gastroparese → fehlendes Kneten/Entleeren.
- Post-chirurgisch (Gastrektomie, bariatrisch) → veränderte Mechanik.
- Achalasie → fehlende LES-Entspannung.
Mechanische Verdauung ist die unverzichtbare physische Voraussetzung für chemische Verdauung und Nährstoffaufnahme.
