Ernährungsmodifikation reduziert die Häufigkeit von Gallenkoliken und kann das Steinfortschreiten verlangsamen (Cholesterinsteine = 80 %).
Empfohlen
- Obst/Gemüse: Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamin C (↓ Cholesterinsättigung). Äpfel, Birnen, Beeren, Zitrusfrüchte, Blattgemüse, Kreuzblütler (gekocht, wenn Blähungen).
- Vollkorn: Hafer, brauner Reis, Quinoa, Vollkornweizen – lösliche Ballaststoffe binden Gallensäuren.
- Mageres Protein: Fisch (Omega-3), Hautlose Geflügel, Hülsenfrüchte, Tofu.
- Gesunde Fette: Olivenöl, Avocado, Nüsse, Samen – stimulieren Gallenblasenentleerung ohne Übersättigung.
- Kaffee: 2–3 Tassen/Tag assoziiert mit ↓ Gallensteinrisiko (Koffein → Gallenblasenkontraktion).
- Hydrierung: 2–3 L Wasser/Tag.
Vermeiden / Begrenzen
- Gesättigte Fette: Rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch, Vollfettmilchprodukte, Butter, Schmalz.
- Transfette: Frittierte Lebensmittel, kommerzielle Backwaren.
- Raffinierter Zucker/Einfache Kohlenhydrate: Soda, Süßigkeiten, Gebäck → ↑ hepatische Cholesterinsekretion.
- Schneller Gewichtsverlust (>1,5 kg/Woche) – mobilisiert Cholesterin → übersättigte Galle.
- Übermäßiger Alkohol.
Mahlzeitenmuster
Kleine, häufige Mahlzeiten (5–6/Tag) erhalten regelmäßige Gallenblasenkontraktion, verhindern Stauung.
Asymptomatische Steine: Beobachtung. Symptomatisch: Cholezystektomie (laparoskopisch) ist definitiv.
