Rippchen und Spareribs stammen aus verschiedenen Teilen des Schweins. Unter Spareribs versteht man insbesondere die Rippen, die der Wirbelsäule des Tieres am nächsten liegen. Sie sind fleischiger und fettreicher als normale Rippchen und werden normalerweise als separates Gericht serviert, anstatt Teil einer größeren Mahlzeit zu sein. Normale Rippchen hingegen werden aus dem Brustkorb hergestellt und normalerweise mit Schweinekoteletts oder anderen Fleischsorten zubereitet.
