Das Verdauungssystem führt drei grundlegende physiologische Prozesse durch:
- Nahrungsaufnahme & mechanische Verarbeitung: Nahrung in den Mund aufnehmen; Mastikation (Kauen) vergrößert die Oberfläche; Zunge manipuliert den Bolus; Speichel (Amylase, Lipase) leitet die chemische Verdauung ein.
- Verdauung (chemischer Abbau):
- Magen: HCl denaturiert Proteine; Pepsin beginnt die Proteolyse; Intrinsischer Faktor bindet B12.
- Dünndarm: Pankreasenzyme (Amylase, Lipase, Proteasen), Galle (emulgiert Fette), Borstenrandenzyme (Disaccharidasen, Peptidasen) vollenden die Makronährstoffhydrolyse.
- Dickdarm: Bakterielle Fermentation von Ballaststoffen → kurzkettige Fettsäuren (SCFAs); keine signifikanten menschlichen Verdauungsenzyme.
- Resorption & Transport:
- Dünndarm: Primäre Stelle – Monosaccharide, Aminosäuren, Fettsäuren/Monoglyceride, Vitamine, Mineralien, Wasser, Elektrolyte. Zotten/Mikrozotten maximieren die Oberfläche (~250 m²).
- Dickdarm: Wasser, Elektrolyte, SCFAs, Vitamin K/B-Vitamine (bakterielle Synthese).
Zusätzliche kritische Funktionen: Immunabwehr (GALT, IgA, Mikrobiom), endokrine Signalgebung (GLP-1, GIP, CCK, Ghrelin), Barriereintegrität, Entgiftung (Leber über Pfortaderkreislauf).
