Mechanische Verdauung (physikalischer Abbau)
- Mundhöhle: Kaumuskulatur (Kauen) durch Zähne; die Zunge mischt Nahrung mit Speichel.
- Magen: Kräftige Mischwellen (etwa 3 pro Minute) mischen Nahrung mit Magensaft und bilden Chymus.
- Dünndarm: Segmentierung (lokales Mischen) und Peristaltik (Fortbewegung) verbessern den Kontakt mit der Schleimhaut.
Chemische Verdauung (enzymatischer Abbau)
- Mundhöhle: Speichelamylase (Ptyalin) initiiert die Stärke- → Maltose-Verdauung. Linguallipase (gering) beginnt die Fettverdauung.
- Magen: Pepsin (aktiviert aus Pepsinogen durch HCl) spaltet Proteine → Peptide. Magenslipase setzt die Fettverdauung fort. HCl denaturiert Proteine und tötet Mikroben.
- Dünndarm (Hauptort):
- Pankreasenzyme: Amylase (Kohlenhydrate), Lipase (Fette + Colipase), Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin, Carboxypeptidase), Nukleasen.
- Borstenrand-Enzyme: Disaccharidasen (Laktase, Saccharase, Maltase), Peptidasen, Nukleosidasen.
- Galle (Leber/Gallenblase): Emulgiert Fette für die Lipase-Wirkung.
- Dickdarm: Bakterielle Fermentation von Ballaststoffen → kurzkettige Fettsäuren (resorbiert); keine menschlichen Verdauungsenzyme.
Mechanische und chemische Verdauung sind eng gekoppelt: Mechanische Verarbeitung vergrößert die Oberfläche für enzymatische Wirkung, während chemischer Abbau die Nährstoffresorption ermöglicht.
