Welche Folgen hat der Abbau des Bolus im Magen?

- Speichelamylase setzt den Abbau von Kohlenhydraten im Magen fort.

- Magensäure denaturiert die Speichelamylase und stoppt ihre Wirkung, wenn der pH-Wert unter 4 fällt.

2. Proteine:

- Pepsin wird in einer inaktiven Form namens Pepsinogen ausgeschieden Salzsäure (HCl) aktiviert Pepsinogen zu Pepsin.

- Pepsin spaltet Peptidbindungen am Carboxyl Seite aromatischer Aminosäuren (Phenylalanin, Tyrosin und Tryptophan).

3. Fette:

- Der Magen verfügt über keine Enzyme zur Fettverdauung. Allerdings können Fette einige physikalische Veränderungen erfahren:

- Einige Triglyceride können durch Magenlipase zu Fettsäuren und Glycerin hydrolysiert werden.

- Emulgierung von Fetten in kleinere Tröpfchen durch mechanische Bewegung bei Magenkontraktionen.

4. Nukleinsäuren:

- Nukleasen können einige Nukleinsäuren aus der Nahrung hydrolysieren und im Magen Nukleotide bilden.