Die Verdauungszeit variiert je nach Makronährstoffzusammensetzung, Mahlzeitenkomplexität und individuellen Faktoren. Ungefähre Magenentleerung und Dünndarmtransit:
Kohlenhydrate
- Einfach (Zucker, Weißbrot): 30–60 Min Magen; 1–2 Std gesamt.
- Komplex (Vollkorn, stärkehaltiges Gemüse): 2–4 Std Magen; 3–5 Std gesamt.
Proteine
- Tierisch (Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte): 2–4 Std Magen; 4–6 Std gesamt.
- Pflanzlich (Hülsenfrüchte, Tofu, Nüsse): 1,5–3 Std Magen; 3–5 Std gesamt (Ballaststoffe verlangsamen).
Fette
- Gesättigt (Butter, fettes Fleisch): 4–6 Std Magen; 6–8+ Std gesamt (verzögert Magenentleerung).
- Ungesättigt (Öle, Avocado, Nüsse): 2–4 Std Magen; 4–6 Std gesamt.
Ballaststoffe
- Löslich (Hafer, Obst): 1–2 Std Dünndarm; im Dickdarm fermentiert (12–48 Std).
- Unlöslich (Weizenkleie, Gemüse): Beschleunigt Dickdarmtransit; 24–72 Std gesamter Darmtransit.
Sonstiges
- Alkohol: 1–2 Std (schnelle Absorption, minimale Verdauung).
- Wasser: 10–20 Min Magen; wird im Dünndarm absorbiert.
Beeinflussende Faktoren
- Mahlzeitengröße, Ballaststoffe, Fettgehalt (verlangsamen); Flüssig vs. Fest; Stress, Medikamente, Magen-Darm-Erkrankungen, Alter, Mikrobiom.
Dies sind Durchschnittswerte; individuelle Abweichungen sind groß. Gesamter Darmtransit: typischerweise 24–72 Stunden.
