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Der Verdauungsprozess von Müsli: Beginnend im Mund

Die Müsli-Verdauung beginnt im Mund:

  1. Mechanisch: Kauen vergrößert die Oberfläche.
  2. Chemisch: Speichelamylase (Ptyalin) hydrolysiert Stärke → Maltose, Maltotriose, α-Limit-Dextrine.
  3. Bolusbildung: Speichel schmiert zum Schlucken.

Die Speiseröhre transportiert durch Peristaltik (keine Verdauung). Magen: Amylase durch Säure inaktiviert; magen Amylase fehlt. Pankreasamylase + Bürstenzellenenzyme (Maltase, Sucrase-Isomaltase) im Duodenum vollenden die Kohlenhydratverdauung → Glukose → Absorption. Ballaststoffe gelangen zum Dickdarm zur Fermentation.

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