Beste Kohlenhydrate für Diabetes: Ein Leitfaden zur Blutzuckerkontrolle

Während Kohlenhydrate benötigt werden, um dem Körper Energie zu liefern, muss ein Diabetiker seine Kohlenhydrataufnahme vorsichtig ausbalancieren, die den Blutzucker- und Insulinspiegel erhöhen. Diabetiker, wie jeder andere, der gesund essen möchte, müssen sich die Zeit nehmen, Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen. Es ist wichtig zu wissen, was Sie essen, da sogar Diätlebensmittel täuschen können, oft mehr Zucker anstelle von Fettkalorien ersetzen. Um gesunde Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, müssen Diabetiker verwalten, was sie essen, insbesondere die Arten von Kohlenhydraten, die sie konsumieren.

Glykämischer Index

Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index stabilisieren den Blutzuckerspiegel und die Insulinproduktion. Dies sind „gute Carbs“ oder besser bekannt als komplexe Kohlenhydrate. Lebensmittel in dieser Kategorie unterdrücken den Appetit und unterstützen dadurch die Gewichtsabnahme. Für Personen mit Typ-2-Diabetes kann Gewichtsabnahme den Blutzuckerspiegel signifikant senken. Andererseits haben „schlechte Carbs“ oder einfache Kohlenhydrate einen hohen glykämischen Gehalt. Verarbeitete und Junk-Food fallen in diese Kategorie. Lebensmittel mit einem glykämischen Index unter 55 gelten als niedrig und umfassen daher die meisten frischen Früchte und Gemüse. Andere Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index sind Vollkornbrote und Weizennudeln, Erdnüsse, Fruchtsäfte, Reis, Kleie, Weizen- und Gerstenflocken, Milch und fettarmer Joghurt. Viele gängige Lebensmittel liegen zwischen dem niedrigen und hohen Index (siehe Ressourcen).

Ballaststoffe

Kohlenhydrate mit hohem Ballaststoffgehalt helfen Einzelpersonen, übermäßiges Essen zu vermeiden, weil sie eine Person länger satt fühlen lassen. Ballaststoffe helfen auch, den Cholesterinspiegel zu senken, indem sie Masse schaffen, die Cholesterin aus dem Körper transportiert. Für Diabetiker, die oft hohe Werte von schlechtem Cholesterin haben, ist dies eine gute Sache. Die meisten Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt haben auch einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass Lebensmittel länger brauchen, um während der Verdauung in Glukose aufzuspalten. Als Ergebnis steigt der Blutzucker langsam an. Zusätzlich steigern Lebensmittel mit größerer thermischer Wirkung den Stoffwechsel und fördern die Fettverbrennung. Thermische Wirkung bezieht sich darauf, wie viele Kalorien Ihr Körper verbrennt, um Nahrung zu verdauen. Lebensmittel mit hohem Proteingehalt und Ballaststoffen bieten die größte thermische Wirkung. Sie müssen jedoch regelmäßige Mahlzeiten einnehmen, vorzugsweise alle zwei bis drei Stunden, um den größten Nutzen zu erzielen.

Früchte/Gemüse

Inkludieren Sie viele frische Früchte und grünes, blättriges Gemüse, zusammen mit grünen Bohnen, Spargel, Zucchini und Brokkoli in Ihre tägliche Ernährung. Hülsenfrüchte, Pinto-Bohnen, Kidneybohnen, weiße nördliche Bohnen und Kichererbsen sind Kohlenhydrate, die sowohl Ballaststoffe als auch Protein zu Salaten hinzufügen können, ohne viele zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Eine gesunde Ernährung, die mit guten Carbs gefüllt ist, sollte immer ein oder zwei Portionen frische Früchte und Gemüse mit jeder Mahlzeit und mindestens zwei Portionen grünes, blättriges Gemüse pro Tag umfassen.

Energiedichte

Kohlenhydrate, die niedrig in Energiedichte sind, können Diabetikern helfen, ihr Gewicht zu halten, indem sie eine kontinuierliche Energieversorgung bieten. Hülsenfrüchte und frische Früchte, die niedrig in Energiedichte sind, lassen Sie sich satt fühlen, obwohl Sie weniger Kalorien essen. Es gibt auch eine große Auswahl an Früchten und Gemüse, die hauptsächlich aus Wasser bestehen. Diese Lebensmittel liefern Volumen, aber wenige Kalorien. Beachten Sie jedoch, dass Lebensmittel, die hoch in Energiedichte sind, tendenziell auch hoch in Kalorien für nur eine kleine Portion sind.

Schlechte Carbs

Schlechte Carbs liefern im Allgemeinen leere Kalorien mit wenig oder keinem Nährwert, ein Faktor, der zu einem höheren Risiko für Diabetes führen kann. Verarbeitete Lebensmittel, aus denen die Ballaststoffe entfernt wurden, sind Beispiele für schlechte Carbs. Backwaren, Weißbrot, Snacks, Diät-Erfrischungsgetränke, Süßigkeiten und Nudeln fallen alle in die Kategorie schlechte Carbs. Viele dieser Lebensmittel enthalten gebleichtes Mehl, raffinierten Zucker, Konservierungsstoffe sowie künstliche Aromastoffe und Farbstoffe.

Vorsicht

Da das Fett und Protein in Fleisch länger verdaut wird, steigen die Blutzuckerspiegel nicht so schnell an, wenn eine Person Fleisch isst. Dennoch ist es trotz Studien, die zeigen, dass Protein wenig bis keine Veränderung im Blutzuckerspiegel eines Diabetikers verursacht, immer noch wichtig, den Blutzucker innerhalb von zwei bis drei Stunden nach einer Mahlzeit zu überwachen. Während Fleisch normalerweise nicht als Carb gezählt wird, können Lebensmittel mit hohem gesättigtem Fett und Protein zu Gewichtszunahme führen, was es für Diabetiker noch schwieriger macht, ihre Krankheit zu managen.