Expertenempfohlene Lebensmittel zur Diabetes-Behandlung

Protein

Alle tierischen und bestimmte pflanzliche Lebensmittel liefern Protein. Für Diabetes sind mageres Fleisch (Hähnchenbrust, Truthahn), Fisch und fettarme Milchprodukte ideal. Pflanzliche Optionen umfassen rote Bohnen, Linsen und geteilte Erbsen. Während rotes Fleisch, Vollfett-Milchprodukte und fettreiche Käsesorten Protein enthalten, erhöhen sie auch das kardiovaskuläre Risiko, also wählen Sie magerere Quellen. Die American Association of Clinical Endocrinologists empfiehlt, dass 10–20 % der Gesamtkalorien pro Tag aus Protein stammen, da es den Blutzuckerspiegel nicht anhebt.

Gemüse

Laut der American Diabetes Association sind Artikel wie Kartoffeln, Erbsen, Mais, Kürbis und gekochte Bohnen Stärke, kein Gemüse. Diabetiker sollten täglich 3–5 Portionen nicht stärkehaltiges Gemüse konsumieren – eine Portion entspricht ½ Tasse gekocht oder 1 Tasse roh. Dunkelgrüne, bittere Sorten sind reich an Nährstoffen, die helfen, den Glukosespiegel zu regulieren. Gute Optionen sind Brokkoli, Spinat, Rucola, Spargel, Leinsamen, Rosenkohl, Tomaten, Sellerie, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Salat, Kohl und Kürbis.

Obst

Die tägliche Obstaufnahme sollte 2–4 Portionen von frischen, ballaststoffreichen, zuckerarmen Optionen betragen. Eine Portion entspricht einer Tasse Beeren, einer kleinen ganzen Frucht oder 2 Esslöffeln getrocknetem Obst. Geeignete Früchte sind Äpfel, Beeren, Orangen, Bananen, Johannisbeeren und Mangos. Fruchtsaft sollte verdünnt werden, da er mehr Kohlenhydrate enthält; bei der Auswahl von konserviertem oder gefrorenem Obst die Etiketten prüfen, um zugesetzten Zucker oder hochkarbohydrathaltige Säfte zu vermeiden.