Diabetes-Diät: Sichere & gesunde Lebensmittelauswahl für Blutzuckerkontrolle

Diabetes ist eine Krankheit, die die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigt, Insulin zu produzieren (Typ 1) oder zu nutzen (Typ 2). Beide Diabetes-Typen führen zu abnormal hohen Blutzuckerspiegeln, was eine sorgfältige Kontrolle der Ernährung unerlässlich macht. Diabetiker haben ein höheres Risiko für Herzkrankheiten, hohes Cholesterin und Schlaganfall als die Allgemeinbevölkerung. Die Krankheit selbst kann zu Leber- und Nierenschäden und anderen Komplikationen führen. Es wird angenommen, dass es allein in den Vereinigten Staaten mehr als 23 Millionen Menschen mit Diabetes gibt, einschließlich Kindern und Erwachsenen. Nicht zufällig sind die sicheren Lebensmittel für Diabetiker dieselben Lebensmittel, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden fördern.

Glykämischer Index

Da Diabetiker Schwierigkeiten haben, Zucker im Blut zu verarbeiten, besteht der allgemeine Ansatz der Ernährung darin, Lebensmittel zu begrenzen, die schnell eine große Menge Zucker ins Blut liefern. Der glykämische Index (GI) ist ein Maß für die Auswirkung eines Lebensmittels auf den Blutzucker. Lebensmittel mit einfachen Zuckern haben einen hohen GI-Wert, weil sie einen schnellen Anstieg des Blutzuckers verursachen. Lebensmittel mit komplexeren Kohlenhydraten haben einen niedrigeren GI-Wert, selbst wenn sie mehr Gesamtkohlenhydrate enthalten, weil die Zucker in der Nahrung langsamer durch den Verdauungsprozess freigesetzt werden, was zu einer insgesamt geringeren Auswirkung auf den Blutzucker führt.

Obst und Gemüse

Die sichersten Lebensmittel für Diabetiker sind rohes Obst und Gemüse, die nährstoffreich und kalorienarm sind. Insbesondere nicht-stärkehaltiges Gemüse wie Blattgemüse, Spinat und Brokkoli liefert wichtige Nährstoffe mit geringer Auswirkung auf den Blutzucker. Da rohes Obst und Gemüse jedoch ein Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten darstellen, sollten sie vor dem Verzehr stets gründlich gewaschen werden.

Vollkornprodukte

Diabetiker müssen nicht auf Brot verzichten, sollten aber Weißmehl adieu sagen. Wenn Sie Brot essen, senkt die Wahl von Vollkornprodukten die Auswirkung auf den Blutzucker. Dies gilt nicht nur für Brot, sondern für alle Weizen- und Getreideprodukte, einschließlich Reis und Nudeln. Quinoa, gekeimte Getreideprodukte und solche, die mit Fruchtsaft anstelle von Zucker gesüßt sind, sind sicherer für Diabetiker.

Bohnen

Eine der besten, ausgewogensten Lebensmittel für Diabetiker sind Hülsenfrüchte und Bohnen. Diese Lebensmittel sind eine gute fettarme Proteinquelle (insbesondere in Kombination mit Vollkornprodukten). Zwischen Kohlenhydraten, Fett und Protein ist Protein die sicherste Energiequelle für Diabetiker. Bis zu 20 Prozent der Kalorien eines Diabetikers sollten aus Protein stammen. Zusätzlich zu dieser wichtigen Ernährung enthalten Bohnen auch Folsäure und sind ein Lebensmittel mit relativ niedrigem glykämischen Index.

Fisch und mageres Fleisch

Adipositas und ein hoher Körperfettanteil sind Risikofaktoren für Diabetes und können den Zustand verschlimmern. Daher wird Diabetikern geraten, sich von fettreichen Proteinquellen fernzuhalten, wie dem meisten roten Fleisch und Milchprodukten, die reich an Fett sind. Fisch ist eine gute Quelle für mageres Protein. Hähnchen oder Truthahn ohne Haut ist eine weitere Alternative. Wenn Sie Rind- oder Schweinefleisch essen müssen, wählen Sie magerere Stücke wie das Lendenstück. Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel, und wenn Sie Öle verwenden müssen, verwenden Sie pflanzliche Öle anstelle von festen, tierischen Fetten wie Butter.

Süßigkeiten

Obwohl es wahr ist, dass Diabetiker viele zuckerhaltige Snacks und Desserts vermeiden sollten, bedeutet das nicht, dass sie Süßigkeiten insgesamt vermeiden müssen. Dunkle Schokolade ist beispielsweise ein Beispiel für ein Dessert mit niedrigem glykämischen Index, das relativ sicher für Diabetiker ist. Haferflocken und Granola sind sichere süße Snacks, insbesondere wenn sie rohe oder getrocknete Früchte enthalten. Eine Reihe natürlicher Süßungsmittel mit niedrigem glykämischen Index, wie Zichorie, Stevia und Agavendicksaft, sind sicher und haben viel geringere Auswirkungen auf den Blutzucker als chemische Süßstoffe oder verarbeiteter Zucker.