Essig und Diabetes: Potenzielle Vorteile und Forschung

Essig und Diabetes: Potenzielle Vorteile und Forschung

Die American Diabetes Association sagt, dass etwa 7,8 Prozent der Amerikaner Diabetes haben, und einige mit der Krankheit sind nicht diagnostiziert. Diese Zahl umfasst sowohl Erwachsene als auch Kinder. Eine Person mit einem nüchternen Blutzuckerspiegel von 12 mg/dl oder höher hat Diabetes. Viele Menschen, darunter Experten und Forschungsprofis, wenden sich alternativen Behandlungsmethoden für Diabetes zu.

Nur ein Löffel Essig

Professorin Carol Johnston vom Arizona State University East Campus las 2005 etwas über Diabetes. Ihre Lektüre veranlasste sie, eine Studie über Essig und Diabetes durchzuführen. Es dauerte nicht lange, und sie begann, Menüs zu entwickeln, die helfen würden, Diabetes vorzubeugen.

Johnston fand heraus, dass eine proteinreiche, kohlenhydratarme Ernährung außergewöhnlich gut funktionierte. Obwohl die Ernährung funktionierte, hatte Johnston Angst, dass die Menschen das Interesse verlieren würden, bei der Ernährung zu bleiben, wegen der drastischen Veränderungen im Essen, die notwendig waren, um sie zu befolgen. Stattdessen beschloss Johnston, eine alternative Ernährung auszuprobieren. Zwei Esslöffel Essig vor jeder Mahlzeit, ob pur oder in einem Salatdressing oder anderen Lebensmitteln gemischt, reduzierten die Spitzen der Blutkonzentrationen von Insulin und Glukose, die normalerweise nach einer Mahlzeit auftreten, dramatisch.

Für jemanden mit Typ-2-Diabetes kann dieser Anstieg dramatisch und drastisch sein. Andere Komplikationen können entstehen, wie Herzkrankheiten. Johnstons erste Studie umfasste 29 Freiwillige. Etwa ein Drittel der Freiwilligen war mit Typ-2-Diabetes diagnostiziert worden. Ein Drittel zeigte Anzeichen dafür, diabetisch zu werden, und das restliche Drittel war normal.

Die Personen in der Studie erhielten entweder ein Essiggetränk oder ein Placebo-Getränk, bevor ihnen ein kohlenhydratreiches Frühstück serviert wurde. Nach der ersten Woche nahmen die Freiwilligen weiterhin entweder das Placebo oder das Essiggetränk ein, aber sie wechselten. Patienten, die das Essiggetränk eingenommen hatten, nahmen nun das Placebo, und Patienten, denen das Placebo gegeben worden war, nahmen nun das Essiggetränk. Das Blut der Teilnehmer wurde nach jeder Mahlzeit abgenommen, unabhängig davon, ob sie das Placebo oder das Essiggetränk einnahmen.

Diejenigen, die den Essig vor den Mahlzeiten tranken, zeigten die größte Besserung. Die Ergebnisse zeigten, dass das Essiggetränk den Blutzuckeranstieg innerhalb der ersten Stunde nach einer Mahlzeit halbierte. Die Ergebnisse waren am besten für Patienten, die Prädiabetiker waren und noch nicht an der Krankheit diagnostiziert worden waren.

Nüchterner Blutzuckerspiegel und Essig

Eine Studie, die 2007 an der Arizona State University durchgeführt wurde, untersuchte die Auswirkungen, die Apfelessig auf den nüchternen Blutzuckerspiegel bei Personen mit diagnostiziertem Typ-2-Diabetes haben kann. Die Studie wurde mit 11 Freiwilligen durchgeführt, die mit Typ-2 diagnostiziert worden waren. Alle diabetischen Teilnehmer nahmen kein Insulin, sondern ein orales Antidiabetikum. Die Hälfte der Gruppe erhielt zwei Esslöffel Essig und eine Unze Käse kurz vor dem Schlafengehen, die andere Hälfte erhielt eine Unze Käse kurz vor dem Schlafengehen. Jeden Morgen wurden die nüchternen Blutzuckerspiegel der Teilnehmer gemessen.

Die Forscher fanden heraus, dass der durchschnittliche nüchterne Blutzuckerspiegel in der Placebo- oder Käsegruppe um nur 2 Prozent fiel, während die nüchternen Blutzuckerspiegel in der Essig- und Käsegruppe um 4 Prozent fielen. Die Einnahme von 2 Esslöffeln Apfelessig und einer Unze Käse kurz vor dem Schlafengehen erwies sich als wirksam, um den nüchternen Blutzuckerspiegel am nächsten Morgen zu senken.

Warum ist Essig wirksam?

Fermentierte Lebensmittel, die Milchsäure oder Essigsäure enthalten, können hilfreich sein, um den Blutzucker oder Glukosespiegel zu senken. Sie wirken, weil sie helfen, überschüssige Glukose in der Leber zu speichern, was die Rate der Glukoseproduktion im Körper reduziert. Essig ist nur ein Beispiel für fermentierte Lebensmittel, die Essigsäure enthalten. Experten arbeiten immer noch an den genauen Mengen, die nötig sind, um den Blutzuckerspiegel drastisch zu senken.