Diabetesfreundliche Rezepte & Kochtipps: Blutzucker natürlich regulieren

Hoher Blutzucker (Hyperglykämie) tritt bei Menschen mit Diabetes häufig auf. Wenn der Blutzuckerspiegel steigt, hat Ihr Körper nicht genug Insulin oder nutzt Insulin nicht effektiv, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Wenn Sie unter hohem Blutzucker leiden, können Sie möglicherweise Lebensstil- und Ernährungsänderungen vornehmen, um Ihren Blutzuckerspiegel auf natürliche Weise zu regulieren. Indem Sie lernen, für hohen Blutzucker zu kochen, können Sie eine Vielzahl genießbarer Speisen zubereiten, die Sie essen können, ohne Ihren Zustand zu verschlechtern.

Was Sie benötigen

• Vollkornprodukte (Vollkornnudeln, Vollkornreis, Vollkornbrot)
• Frisches Gemüse (Brokkoli, Spinat, Karotten, Sellerie, Erbsenschoten und Paprika)
• Frisches Obst (Äpfel, Bananen, Trauben, Orangen, Birnen, Pflaumen und Erdbeeren)
• Hülsenfrüchte (getrocknete Bohnen, Erbsen und Linsen)
• Fleisch, Geflügel und Fisch
• Entfettete Milchprodukte (Milch, Joghurt und Käse)
• Pflanzenöl

Anweisungen

1. • 1

     Bereiten Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index (GI) zu. Viele Lebensmittel beeinflussen den Blutzuckerspiegel, aber einige Lebensmittel mit einem höheren GI werden den Blutzuckerspiegel mehr anheben als Lebensmittel mit einem niedrigeren GI. Wenn Sie eine Mahlzeit planen, wählen Sie Lebensmittel mit einem mittleren oder niedrigen GI, die den Großteil der Mahlzeit ausmachen. Zum Beispiel haben 100-prozentiges Vollkornbrot, stärkearmes Gemüse und viele Obstsorten einen niedrigen GI.

   • 2

     Besuchen Sie GlycemicIndex.com, um die GI-Datenbank zu durchsuchen und den GI von Lebensmitteln zu finden, die Sie zubereiten und essen möchten. Lebensmittel mit einem GI-Wert von weniger als 55 haben einen niedrigen GI, Lebensmittel mit Werten zwischen 56 und 69 haben einen mittleren GI und Lebensmittel über 70 haben einen hohen GI. Berücksichtigen Sie die glykämische Last (GL) von Lebensmitteln, wenn Sie Ernährungsentscheidungen treffen. Die GL gibt die Kohlenhydratmenge in einer Standardportion unter Verwendung des GI an. Eine GL unter 10 ist niedrig, zwischen 11 und 19 ist mittel und über 20 ist hoch.

   • 3

     Bereiten Sie mageres Fleisch, Geflügel und Fisch als Proteinquelle zu. Schließen Sie Eier, Hülsenfrüchte und fettfreie Milchprodukte in Mahlzeiten ein. Versuchen Sie, eine Proteinquelle als 25 Prozent jeder Mahlzeit einzubeziehen. Fleisch hat keinen GI, daher werden diese Lebensmittel keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben.

   • 4

     Verwenden Sie einfach ungesättigte oder mehrfach ungesättigte Fette zum Kochen anstelle von gesättigten und Transfetten. Pflanzenöle wie Oliven-, Distel- oder Sonnenblumenöl sind geeignete Speiseöle. Menschen mit hohem Glukosespiegel haben oft ein höheres Risiko für Herzkrankheiten, was bedeutet, dass es klug ist, gesättigte Fette auf unter 7 Prozent der Gesamtkalorien zu begrenzen. Transfette (wie Margarine und Pflanzenfett) sind eine häufige Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln und diese Fette erhöhen den Blutcholesterinspiegel.

   • 5

     Fügen Sie jedem Mahl Obst und stärkearmes Gemüse hinzu. Streben Sie nach einer Obstportion pro Mahlzeit und etwa 50 Prozent jeder Mahlzeit, die aus einer Mischung stärkearmer Gemüsesorten besteht.

   • 6

     Servieren Sie pro Mahlzeit bis zu 1 Tasse Vollkornprodukte wie Vollkornreis, Wildreis, Vollkorn-Gerste, Vollkornbrot, Haferflocken oder Vollkornnudeln.

   • 7

     Suchen Sie in der Rezeptdatenbank der Website der American Diabetes Association nach geeigneten Rezepten, die den Blutzuckerspiegel nicht anheben.