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Allergiesymptome sind manifeste Reaktionen auf Elemente, die das Immunsystem auslösen und es glauben lassen, dass ein Element oder Elemente dem Körper schaden werden. Eine Allergie gegen Gluten bedeutet, dass die Proteinmoleküle oder das Gluten, das in Weizen, Gerste, Hafer und Roggen vorkommt, eine allergische Reaktion auslöst. Eine allergische Reaktion auf Gluten ist auch als „Zöliakie“ bekannt, bei der die Reaktion eine Abflachung der Zotten im Darm ist. Schließlich können Nährstoffe nicht mehr in den Körper aufgenommen werden, was zu einer Malabsorption führt.
Es wird angenommen, dass Glutenallergien erblich sind, eine erbliche Autoimmunerkrankung. Die tatsächliche Ursache der Erkrankung ist unbekannt, wird aber häufig als in Familien über Generationen hinweg vorhanden angesehen. Die genetische Ursache bleibt unidentifiziert.
Die Antikörper flachen die Zotten im unteren Darm ab, um zu verhindern, dass Gluten über den normalen Prozess der Nährstoffaufnahme in den Körper gelangt. Aber die abgeflachten Zotten führen zu sehr geringer Nährstoffaufnahme, da es keine Unterscheidung zwischen dem Glutenprotein und den notwendigen Vitaminen und Mineralien gibt, die der Körper zur Funktion benötigt. Im Kampf gegen das Gluten sperren die Antikörper im Wesentlichen den Nährstoffaufnahmeprozess.
Es gibt eine große Vielfalt von Symptomen, und viele können fälschlicherweise anderen Ursachen zugeschrieben werden. Einige häufige Symptome sind Blähungen und Bauchkrämpfe, Durchfall, Hautstörungen, Schilddrüsenstörungen, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen, Gewichtsmanagementprobleme und Gehirnnebel. Bei Kindern können Glutenallergie oder Zöliakie zu Wachstumsstörungen oder möglicherweise Lernbehinderungen aufgrund von Malabsorption von Nährstoffen führen.
Die Feststellung der Anwesenheit einer Glutenallergie oder Zöliakie beginnt mit einem Bluttest. Das Blut wird auf Anti-Gliadin, Anti-Endomysium und Anti-Tissue-Transglutaminase getestet. Diese Antikörper werden im Blut vorhanden sein, was darauf hindeutet, dass sie auf die Anwesenheit von Gluten im Körper reagieren und daran arbeiten, den Körper dagegen zu verteidigen. Eine Endoskopie kann erforderlich sein, um zu bestätigen, dass der Zustand auf eine Glutenallergie oder Zöliakie zurückzuführen ist.
Es gibt keine Heilung für Glutenallergie. Es ist eine lebenslange Erkrankung und kann nur mit einer glutenfreien Diät korrigiert werden. Eine glutenfreie Diät bedeutet kein Weizen, keine Gerste, kein Hafer und kein Roggen; keine Konservierungsmittel oder Zusatzstoffe, die Weizen als Stabilisator enthalten; und keine Nahrungsergänzungsmittel, die Gluten enthalten. Sobald Gluten vollständig aus der Ernährung entfernt wurde, werden die Därme zu heilen beginnen und die Zotten werden die Nährstoffaufnahme richtig verarbeiten. Gluten kann nach der Heilung der Därme nicht wieder in die Ernährung eingeführt werden. Der Schaden wird einfach wiederkehren. Diejenigen mit Glutenallergie oder Zöliakie, die die Krankheit nicht behandeln, haben ein erhöhtes Risiko für Magen- und Darmkrebs.
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