Schalentierallergie-Test: Verstehen und testen lassen

Schalentierallergien nehmen zu, so die American Academy of Allergy Asthma and Immunology (AAAAI). Da immer mehr Amerikaner exotische Meeresfrüchte in ihre Ernährung aufnehmen, um Fleisch und Kartoffeln zu ersetzen, ist die Anzahl allergischer Reaktionen auf Meeresfrüchte gestiegen. Interessanterweise können Menschen, die auf Schalentiere allergisch sind, in der Regel Fisch essen. Zur Kategorie der Schalentiere gehören Weichtiere wie Muscheln und Austern sowie Krustentiere wie Hummer und Garnelen. Menschen, die auf Weichtiere allergisch sind, sind nicht unbedingt auch auf Krustentiere allergisch. Beim Essen im Freien besteht die Herausforderung darin, sicherzustellen, dass es keine Kreuzkontamination der von dem Restaurant zubereiteten Speisen gibt. Japanisches Teppanyaki-Style-Kochen kann laut AAAAI zur Veräußerlichung von Allergenen sowie zu Kreuzkontamination führen.

Anleitung

1. Führen Sie ein Ernährungstagebuch. Notieren Sie, welches Essen Sie zu welcher Zeit gegessen haben. Beschreiben Sie die Reaktion, was Sie dagegen unternommen haben und ob es erfolgreich war. Notieren Sie, ob jemand sonst krank geworden ist, wie viel Sie gegessen haben und wie das Essen zubereitet wurde. Bringen Sie diese Informationen, die für Ihren Arzt unschätzbar sind, zu Ihrem Termin mit.
2. Machen Sie eine Eliminationsdiät. Wenn Sie auf Hummer reagiert haben, essen Sie Fisch und sehen Sie, ob Sie die gleiche Reaktion haben. Wenn nicht, essen Sie erneut Hummer und sehen Sie, ob die Reaktion zurückkehrt. Kehrt die Reaktion zurück, bestätigt dies die Schalentierallergie. Tun Sie dies nicht, wenn Sie eine schwere Reaktion wie einen anaphylaktischen Schock haben, der Atemnot verursacht und unbehandelt zum Tod führen kann.
3. Lassen Sie einen Pricktest beim Arzt machen. Wenn die obigen Schritte auf eine wahrscheinliche Allergie hindeuten, kann ein Hautpricktest bestimmen, ob Sie auf Schalentiere allergisch sind und auf welche Art. Er kann nicht durchgeführt werden, wenn Sie schwere Reaktionen wie einen anaphylaktischen Schock haben.
4. Lassen Sie einen Bluttest machen, wenn kein Pricktest möglich ist. Das National Institute of Allergy and Infectious Disease empfiehlt, dass Ihr Arzt einen von drei Bluttests durchführt: RAST (Radioallergosorbent-Test), CAP-RAST oder ELISA (Enzyme-linked Immunosorbent Assay). Alle drei zeigen, wie viel foodspezifisches IgE in Ihrem Blut enthalten ist. IgE ist ein allergischer Antikörper in Ihrem Blut.