Sorbat-Allergie: Risiken und Reaktionen verstehen

Sorbat-Allergie verstehen

Experten der Lebensmittelherstellung verwenden Sorbate weit verbreitet als Zusatzstoff, um die Sicherheit von Lebensmitteln zu erhöhen, indem sie sicherstellen, dass schädliche Bakterien, Schimmel und Hefen sich nicht vermehren. Während viele Allergologen behaupten, dass Sorbate bei Menschen wahrscheinlich keine allergischen Reaktionen auslösen, können empfindliche Personen oder solche mit hoher Exposition allergische Reaktionen entwickeln.

Geschichte

Laut der Federated Mills-Webseite über Kaliumsorbat wurde Sorbinsäure (die natürliche Form des Sorbats) erstmals 1895 aus Vogelbeer- und Ebereschenbeeren identifiziert. Wissenschaftler fanden 1945 heraus, dass Sorbinsäure das Wachstum von Bakterien und Schimmel stark hemmt. Seitdem wird es in der Lebensmittelherstellung verwendet, um die Haltbarkeit von Backwaren, Milchprodukten und einer Vielzahl von verpackten Lebensmitteln zu verlängern. Es findet sich auch in Körperpflegeprodukten wie Zahnpasta und Shampoo.

Arten

Sorbinsäure und Kaliumsorbat sind die Formen von Sorbaten, die Sie am wahrscheinlichsten in oder auf Lebensmitteln finden. Laut der 1990 von E. Lück veröffentlichten Studie „Food Applications of Sorbic Acid and its Salts“ im Journal Food Additives & Contaminants ist Kaliumsorbat das wasserlöslichste der Sorbate. Es ist daher für die Lebensmittelindustrie am nützlichsten. Einige Länder erlauben auch die Verwendung von Calciumsorbat und Natriumsorbat in Lebensmitteln.

Anzeichen und Symptome

Sorbate neigen dazu, allergische Reaktionen der Haut hervorzurufen, können aber auch das Atmungssystem beeinträchtigen. Die Website All Allergy berichtet von dokumentierten Fällen von Kontakturtikaria, auch Nesselsucht genannt, und Atemproblemen bei Anwendern von Shampoo und Zahnpasta, die Sorbinsäure enthalten. Lebensmittelarbeiter, insbesondere Bäcker, die hohen Kaliumsorbat- und Sorbinsäurekonzentrationen ausgesetzt sind, können Reizungen der Augen, der Haut, der Nase und des Rachens sowie Quaddel und Nesselsucht erleben.

Sicherheit

Laut dem Online-Artikel der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen über die chemische Konservierung von Lebensmitteln hält die Weltgesundheitsorganisation Sorbinsäure für eines der sichersten gängigen Lebensmittelkonservierungsmittel. Ein Online-Artikel über Lebensmittelzusatzstoffe des Center for Science in the Public Interest listet ebenfalls Kaliumsorbat und Sorbinsäure als sichere Lebensmittel auf. Möglicherweise müssen Sie einen Hautprick-Allergietest durchführen, bevor Ihr Arzt bestätigt, dass Sie eine allergische Reaktion auf Sorbate haben.

Überlegungen

Es ist leicht, Sorbate mit anderen Lebensmittelzusatzstoffen zu verwechseln. „Sorbinsäure“ und „Ascorbinsäure“ klingen sehr ähnlich, aber Ascorbinsäure (Vitamin C) löst wahrscheinlich keine Allergien aus. Verwechseln Sie Sorbate nicht mit Sorbit, einem alkoholverwandten natürlichen Süßstoff, der in kleinen Mengen sicher zu konsumieren ist. Polysorbate 60, 65 und 80 stehen trotz der Namensähnlichkeit nicht mit Sorbaten in Verbindung. Sie sind laut dem Center for Science in the Public Interest sicher. Sorbate werden oft in Kombination mit anderen Lebensmittelkonservierungsmitteln verwendet, insbesondere Natriumbenzoat und Benzoesäure sowie Sulfiten – Schwefeldioxid und Natriumhydrogensulfit. Das Center for Science in the Public Interest weist darauf hin, dass empfindliche Personen allergische Reaktionen auf Benzoate und Sulfite haben können. Wenn Sie glauben, eine Sorbat-Allergie zu haben, überprüfen Sie die Anwesenheit von Benzoaten und Sulfiten in dem Lebensmittel, das die Reaktion auslöst.