New Jersey Lebensmittelsicherheitsvorschriften für Verkaufswagen – Gesundheitsbehörde

Einleitung

Das New Jersey Department of Health and Senior Services definiert eine Einzelhandels-Lebenseinrichtung als jeden Betrieb, der Lebensmittel für den menschlichen Verzehr verkauft oder anderweitig bereitstellt. Diese Definition umfasst Restaurants sowie mobile Betriebe einschließlich Wagen, Vans, LKWs, Fahrrädern, Anhängern und Wasserfahrzeugen. Besonders für den Verkaufswagenbetreiber von Interesse sind Vorschriften bezüglich der sicheren Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln, der Bereitstellung von Wasser und der Entfernung von Abfällen sowie dem Bau der Einrichtung.

Lebensmittelzubereitung

Verkaufswagen müssen sichere Lagerungs- und Handhabungsverfahren für Lebensmittel gemäß den Vorschriften des New Jersey Department of Health einhalten. Lebensmittel müssen von zugelassenen Quellen gekauft und in einer temperaturkontrollierten und hygienischen Umgebung gelagert werden. Dies bezieht sich auf die von der mobilen Einrichtung gelagerten und gehandhabten Lebensmittel sowie auf alle Lebensmittel, die in einer Servierumgebung gelagert oder zubereitet werden, wie einem Restaurant oder einer Gewerbeküche, in der der Wagen vor dem Umzug zu seinem Verkaufsstandort wieder aufgefüllt wird. Kühlartikel sollten bei einer Temperatur von 41 Grad Fahrenheit oder weniger gelagert werden. Gefrorene Lebensmittel sollten gefroren bleiben. Rohes Essen sollte auf hygienische Weise zubereitet werden, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Fleisch, Fisch und Eier sollten so gegart werden, dass alle Teile des Essens Kerntemperaturen von 145-165 Grad Fahrenheit erreichen, je nach den Anforderungen der Gesundheitsbehörde für dieses bestimmte Lebensmittel. Obst und Gemüse sollten auf eine Temperatur von 135 Grad Fahrenheit gegart werden.

Wasser und Abfall

Wasser für die Verwendung durch einen Verkaufswagen muss aus einer kommerziell abgefüllten Versorgung, einem oder mehreren geschlossenen tragbaren Behältern, einem geschlossenen Fahrzeugwassertank oder Rohren, Schläuchen oder Leitungen stammen, die mit einer angrenzenden zugelassenen Quelle verbunden sind. Wassertank- und Schlauchmaterialien müssen sicher, langlebig, korrosionsbeständig und leicht zu reinigen sein. Wassertanks müssen vollständig entleerbar sein. Abwassertanks müssen eine um 15 Prozent größere Kapazität als die Kapazität des Wassertanks haben. Sie müssen zum Ablaufen geneigt oder mit einem Absperrventil ausgestattet sein. Abwassertanks müssen in einem zugelassenen Abfallentsorgungsbereich oder durch ein Abfalltransportfahrzeug geleert werden, sodass keine öffentliche Gesundheitsgefahr oder Belästigung entsteht.

Bau

Das New Jersey Department of Health verlangt, dass die Innenoberflächen von Einzelhandels-Lebenseinrichtungen, einschließlich Verkaufswagen, glatt, langlebig und leicht zu reinigen sind. Die Außenseite des Verkaufswagens muss aus einem wetterbeständigen Material hergestellt werden. Der Servicebereich für den Verkaufswagen muss ebenfalls den Gesundheitsbehördenvorschriften entsprechen, einschließlich des Baus von Lebensmittelzubereitungs- und Lagerbereichen, ausreichender Handwaschstationen und Geschirrspülanlagen.