Vollkornmais: Nährwerte, Vitamine und Mineralien im Überblick

Vollkornmais – mehr als nur eine Beilage

Mais gehört zu den beliebtesten Beilagen und ergänzt oft Protein sowie anderes Gemüse auf dem Teller. Obwohl Mais nicht die einzige Gemüsequelle sein sollte, bietet er eine Fülle an Nährstoffvorteilen. Bei Vollkornmais wird das gesamte Maiskorn vom Kolben geschnitten, sodass alle wertvollen Bestandteile erhalten bleiben.

Fettgehalt und Herzgesundheit

Eine Portion von einer Tasse enthält 185 Kalorien und nur 2 Gramm Gesamtfett, davon weniger als 1 Gramm gesättigte Fettsäuren. Eine fettreiche Ernährung, insbesondere mit gesättigten und Transfetten, kann das Risiko für Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Krebs erhöhen. Vollkornmais passt daher gut in eine bewusste Ernährung.

Ballaststoffe und Vollkornprodukte

Vollkornmais zählt als stärkehaltiges Gemüse und gleichzeitig als Vollkornprodukt, weil er den gesamten Kornkern enthält. MyPlate.gov empfiehlt, die Hälfte der täglichen Getreideaufnahme in Form von Vollkorn zu gestalten. Die Ballaststoffe in Vollkornmais können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzucker zu stabilisieren und ein gesundes Gewicht zu halten. Eine Tasse liefert etwa 3,7 Gramm Ballaststoffe.

Wichtige Vitamine

Eine Tasse Vollkornmais liefert B-Vitamine, insbesondere Niacin mit 2,919 Milligramm pro Portion, sowie 54 Mikrogramm Folsäure, die zur Vorbeugung von Geburtsfehlern beitragen kann. Zudem enthält sie 330 IE Vitamin A für gesunde Augen und eine kleine Menge Vitamin B6, das laut der Harvard School of Public Health das Risiko für Herzerkrankungen senken kann.

Mineralien und Natrium

Eine Tasse Vollkornmais liefert 0,55 Milligramm Eisen, 0,75 Milligramm Zink, 389 Milligramm Kalium und 35 Milligramm Magnesium. Von Natur aus ist Vollkornarmes natriumarm mit nur 6 Milligramm pro Portion. Dennoch lohnt sich ein Blick auf die Lebensmitteletiketten, da einige Marken Salzzusätze enthalten.