Wildfleisch vs. Rindfleisch: Nährwerte im Vergleich

Wildfleisch im Vergleich zu Rindfleisch

Obwohl Rindfleisch in den USA immer noch viel häufiger konsumiert wird als Wildfleisch, erfreut sich Wildfleisch auch aufgrund seines Nährwertprofils zunehmender Beliebtheit. Da es weniger Fett als Rindfleisch enthält, müssen Sie Wildbret sorgfältig garen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Viele Schnitte reagieren am besten, wenn Sie längere Zeit bei geringerer Hitze in flüssiger Form gegart werden.

Eine 3-Unzen-Portion gegrilltes rundes Rindersteak enthält 138 Kalorien, 25,6 Gramm Eiweiß und 3,2 Gramm Fett, einschließlich 1,3 Gramm gesättigter Fettsäuren. Obwohl dies kein besonders fettreiches Stück Rindfleisch ist, liefert die gleiche Menge an gegrilltem Top-Round-Wildsteak nur 129 Kalorien und 1,6 Gramm Fett, einschließlich nur 0,9 Gramm gesättigter Fettsäuren, während sie immer noch 26,8 Gramm Protein liefert. Einige andere Rindfleischstücke enthalten viel mehr Fett, wie beispielsweise Prime Rib, das 328 Kalorien und 27,5 Gramm Fett enthält, einschließlich 11,4 Gramm gesättigter Fettsäuren in jeder 3-Unzen-Portion. Dies macht Wildbret zu einer besseren Wahl, da der Verzehr von zu viel gesättigtem Fett Ihr Cholesterin und Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann.

Eine Portion Rindersteak liefert 16 Prozent des Tageswertes für Riboflavin, 38 Prozent des DV für Niacin, 38 Prozent des DV für Vitamin B-6 und 32 Prozent des DV für Vitamin B-12. Wildbret liefert die gleiche Menge an Vitamin B-12, jedoch mehr Thiamin und Riboflavin mit 14 Prozent bzw. 25 Prozent der DV. Es ist etwas niedriger in Niacin und Vitamin B-6 als Rindfleisch mit 36 Prozent der DV für Niacin und 30 Prozent der DV für Vitamin B-6. Insgesamt ist Wildbret vitaminreicher als Rindfleisch.

Gewinner der Mineralmedaille

Rindfleisch ist in der Regel eine bessere Mineralstoffquelle als Wildbret. Jede Portion Rindfleisch liefert 15 Prozent des DV für Eisen, 26 Prozent des DV für Phosphor, 11 Prozent des DV für Kalium und 29 Prozent des DV für Zink. Wenn Sie eine Portion Wildbret essen, erhalten Sie mehr Eisen, 20 Prozent des DV, aber weniger der anderen Mineralien: 23 Prozent des DV für Phosphor, 9 Prozent des DV für Kalium und 21 Prozent des DV für Zink.

Mögliche Fallstricke

Eine Sache, auf die Sie bei Wildbret achten müssen, das kein Problem mit Rindfleisch darstellt, sind Bleifragmente in Ihrem Fleisch. Sofern Ihr Wildbret nicht von einer Farm stammt, was in den Vereinigten Staaten überhaupt nicht üblich ist, wird ein Teil des Bleis, das bei dem Schuss, bei dem der Hirsch getötet wurde, im Fleisch verbleiben, wenn es Ihren Teller erreicht. Eine 2009 in „PLOS ONE“ veröffentlichte Studie ergab, dass das Fleisch von 80 Prozent der professionell geschlachteten Hirsche noch Bleifragmente enthielt. Jäger und ihre Familien haben häufig einen höheren Bleigehalt im Blut, was ihr Risiko für gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit Bleivergiftungen erhöht. Wenn Sie Wildbret essen, achten Sie sorgfältig auf Metallteile in Ihrem Fleisch, damit Sie es nicht verzehren.