Gluten oder Hefe – den Unterschied verstehen

Glutenunverträglichkeit

Gluten, das in vielen Backwaren zum Binden von Teig verwendet wird, kann bei manchen Menschen schwerwiegende Reaktionen hervorrufen. Einmal diagnostiziert, ist eine glutenfreie Diät erforderlich, um eine Schädigung des Darms zu verhindern. Weizen, Gerste und Roggen enthalten Gluten ebenso wie viele Zusatzstoffe, die aus diesen Produkten hergestellt werden und in vielen gängigen Lebensmitteln enthalten sind, darunter auch einige Käsesorten. Weitere Erkrankungen wie Zöliakie können mit einer Biopsie oder einer Blutuntersuchung diagnostiziert werden. Sie müssen verstehen, dass negative Ergebnisse dieser Tests nicht bedeuten, dass Sie keine Glutenunverträglichkeit haben.

Hefe-Allergie und -Infektionen

Die Symptome einer Hefe-Allergie oder -Infektion ahmen häufig die Symptome einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie nach. Hefe ist eine Gruppe von Pilzen, die Brot ziehen und Alkohol fermentieren. Neben der Vermeidung von Hefe sollten Sie auch alle Zucker vermeiden. Wenn Sie unter nachteiligen Symptomen im Zusammenhang mit Zuckerkonsum leiden, haben Sie wahrscheinlich eine Hefeinfektion oder eine Allergie. Im Falle von Allergien oder chronischen Candida-Infektionen kann es jedoch zu keiner echten Diagnose kommen. In der Regel müssen Sie einfach alle anderen Ursachen ausschließen, um zu verstehen, was Ihre Symptome verursacht.

Gluten- und hefefreie Ernährung

Da es kaum Unterschiede zwischen den Symptomen gibt, entscheiden sich die meisten Menschen für die Einnahme von gluten- und hefefreier Ernährung statt nur ein Element zu entfernen. Einige Ärzte glauben, dass Glutenunverträglichkeit eine Hefe-Allergie zugrunde liegt. Da Sie bereits Brot und andere Backwaren aus Weizenmehl sowie etwas Alkohol auf einer glutenfreien Diät meiden, ist es nicht schwer, auch Hefe zu meiden. Um den Unterschied zwischen Gluten- und Hefeintoleranz zu verstehen, müssen Sie genau auf Ihre Symptome und deren Ursachen achten. Nachdem Sie einige Monate lang eine gluten- und hefefreie Diät durchgeführt haben, fügen Sie Ihrer Diät wieder Gluten hinzu. Wenn Symptome auftreten, besteht möglicherweise eine Glutenunverträglichkeit.