Selbsttest auf Glutenallergie – So gehen Sie vor

Vorbereitung und Ernährungstagebuch

Gluten bezeichnet Proteine, die in Getreideprodukten vorkommen, insbesondere in Weizen, Roggen und Gerste. Während einige Menschen mit einer Glutenallergie (Zöliakie) ein Problem mit Hafer haben, liegt dies laut der Celiac Sprue Association häufig daran, dass Hafer neben anderen Getreidesorten verarbeitet wird. Beim Testen auf eine Glutenallergie sollte auch Hafer einbezogen werden.

Notieren Sie eine Woche lang alles, was Sie essen, ohne Ihre übliche Ernährung zu ändern. Nachdem Sie aufgezeichnet haben, was Sie essen, gehen Sie ein oder zwei Stunden später wieder in Ihr Tagebuch und notieren Sie alle Symptome, die auftreten können – von Kopfschmerzen über Bauchschmerzen bis hin zu Juckreiz. Alle Symptome sollten aufgezeichnet werden.

Die zweite Woche: Eliminationsphase

Machen Sie sich in dieser Woche mit den Dingen vertraut, die Sie aus Ihrer Ernährung streichen müssen. Sie dürfen nichts konsumieren, das aus Weizen, Roggen, Gerste, Bulgur, Couscous, Dinkel, Durum, Grieß, Einkorn, Emmer, Farina, Kamut, Gluten, Malz, Matze, Hafer, Seitan oder Triticale hergestellt wurde. Alles, was mit diesen Produkten hergestellt wird, muss vermieden werden. Das bedeutet, dass Sie sich angewöhnen müssen, Etiketten zu lesen, wenn Sie verarbeitete Lebensmittel essen. Sie müssen die meisten Nudeln beseitigen, es sei denn, sie bestehen aus Mais oder Reis. Auch Brot, Müsli, Saucen, Suppen, verarbeitetes Sandwichfleisch und Backwaren fallen weg. Den meisten verarbeiteten oder tiefgefrorenen Fleischsorten wurde eine Lösung injiziert, die Weizen enthielt. Während Kartoffeln glutenfrei sind, werden Pommes oft mit einer Weizenlösung überzogen. Der Punkt ist, dass Sie Etiketten lesen müssen. Um sicherzugehen, bleiben Sie bei frischen Produkten und Fleisch, während Sie auf eine Glutenallergie testen, und vermeiden Sie alle verarbeiteten Lebensmittel.

Die folgenden drei Wochen

Beginnen Sie die zweite Woche, indem Sie alle Glutenprodukte aus Ihrer Ernährung streichen. Dies ist der schwierigste Teil Ihres Selbsttests, aber er ist unerlässlich. Während Sie vielleicht das Gefühl haben, es gäbe nichts mehr zu essen, gibt es viele verfügbare Lebensmittel. Alle frischen Früchte, Gemüse, Fleisch und Fisch können gegessen werden. Wenn Sie Pommes Frites vermissen, können Sie Ihre eigenen zu Hause machen. Anstelle von Nudeln servieren Sie Ihre Mahlzeiten mit Kartoffel- oder Reisgerichten. Wenn Sie diese Lebensmittel eliminieren, schreiben Sie weiterhin alles auf, was Sie essen, und alle Symptome, die Sie bemerken. Sie müssen auch alle verschwundenen Symptome notieren.

Essen Sie noch drei Wochen ohne Gluten, sodass Sie insgesamt vier Wochen davon profitieren, dass Sie es vollständig aus Ihrer Ernährung entfernt haben. Fahren Sie in dieser Zeit mit Ihrem Lebensmitteljournal und Ihrer Symptomliste fort. Wenn Sie festgestellt haben, dass Ihre Symptome, die Sie zuvor gestört haben, verschwunden sind und Sie nicht mehr das Problem haben, das Sie zum Testen auf eine Glutenallergie veranlasst hat, können Sie hier aufhören und wissen, dass Sie eine Allergie oder „Empfindlichkeit“ gegenüber Gluten haben. Die schwierigste Einstellung an diesem Punkt ist die Erkenntnis, dass Sie niemals mehr Glutenprodukte in Ihrer Ernährung haben können. Laut Experten der Mayo-Klinik besteht die einzige Behandlung für eine Glutenallergie in der Vermeidung und Beseitigung von Gluten.

Hafer wieder einführen

Testen Sie, ob Sie Probleme mit Hafer haben, indem Sie ihn erneut in Ihre Ernährung einführen. Beginnen Sie mit einer halben Tasse Haferflocken am Morgen, aber keinen anderen Haferprodukten den ganzen Tag über. Versuchen Sie beim Kauf von Hafer, einen Behälter mit einem Etikett zu finden, aus dem hervorgeht, dass er nicht in derselben Anlage wie Weizenprodukte verarbeitet wurde. Da die Lebensmittelindustrie zunehmend auf Glutenallergien aufmerksam wird, werden viele Etiketten sehr spezifisch in Bezug auf den Glutengehalt, insbesondere Hafer. Wenn Sie nach der Wiedereinführung von Hafer in Ihre Ernährung wieder Symptome feststellen, brechen Sie diese ab und beseitigen Sie sie dauerhaft.

Tipp und Warnungen

Es gibt zwar viele „glutenfreie“ Brote und Müsli auf dem Markt, Sie sollten sie für die vier Wochen, in denen Sie Ihren Selbsttest durchführen, meiden. Betrügen Sie nicht und haben Sie ein „kleines“ Gluten während Sie den Selbsttest durchführen, sonst werden Sie die einzige Möglichkeit, sicher zu sein, ob Sie an einer Glutenallergie leiden, darin bestehen, Gluten zu 100 Prozent aus Ihrer Ernährung zu streichen.