Teffkorn: Nährwerte, Vitamine und Mineralien des äthiopischen Urgetreides

Was ist Teff?

Teff-Getreide ist der Samen eines äthiopischen Grases. Das rohe, unverarbeitete Getreide wird zu Backwaren verarbeitet, um Textur, Geschmack und Ernährung auf die gleiche Weise zu verleihen, wie Sie Ihren Brownies Nüsse hinzufügen. Mühlen mahlen auch Teff zu Mehl, um Suppen und Bratensoßen zu verdicken oder als Brei zu kochen. Eine Tasse roher Teff enthält hohe Konzentrationen einiger Vitamine und einiger wesentlicher Mineralien. Das Getreide ist auch reich an Aminosäuren.

Vitamine

Eine Tasse ungekochter Teff liefert fünf der Vitamine des B-Komplexes. Es hat 47 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDI) für B-6, 50 Prozent für Thiamin, 31 Prozent für Riboflavin, 32 Prozent für Niacin und 18 Prozent für Pantothensäure. Als Gruppe fördern B-Vitamine den Stoffwechsel und helfen Ihrem Körper, Lebensmittel in Energie umzuwandeln. Darüber hinaus enthält die Portion 1 Prozent des RDI für Vitamin E, ein Antioxidans, das Ihre Zellen vor krankheitsverursachenden Molekülen schützt, die als freie Radikale bezeichnet werden. Vitamin A, ein weiteres Antioxidans, ist ebenfalls in 1 Tasse Teff enthalten, die Menge ist jedoch unbedeutend. Das Getreide bietet 5 Prozent der empfohlenen täglichen Zufuhr von Vitamin K, dem Nährstoff, der es Ihrem Blut ermöglicht, zu gerinnen, wenn Sie sich schneiden. Die Prozentsätze basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Mineralien

Mineralien spielen unterschiedliche Rollen, um Ihren Körper gesund zu halten. Mangan, das Mineral mit dem höchsten RDI für 1 Tasse rohen Teff – 892 Prozent – unterstützt die Produktion von Knochen, Geweben und Sexualhormonen. Das Getreide enthält außerdem 35 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Kalzium, 82 Prozent für Eisen, 89 Prozent für Magnesium, 83 Prozent für Phosphor, 18 Prozent für Kalium, 1 Prozent für Natrium, 47 Prozent für Zink, 78 Prozent für Kupfer und 12 Prozent für Selen.

Aminosäuren

Ihr Körper baut Ketten von Aminosäuren auf, um neue Proteine zu bilden, Substanzen, die in die Zusammensetzung jedes Körperteils gelangen. Der Aminosäuregehalt in 1 Tasse rohem Teff reicht aus, um 51 Prozent der empfohlenen täglichen Proteinaufnahme zu produzieren.

Ballaststoffe und Fett

Ballaststoffe sind eine Art von Kohlenhydraten, die Ihr Körper nicht in Energie aufspalten kann. Das Raufutter geht unverdaut durch Ihr Verdauungssystem. Faser ist notwendig, um Masse im Darm zu verursachen, um den Stuhl herauszudrücken. Das Pflanzenmaterial hilft auch dabei, das Cholesterin und den Zucker in Ihrem Blutkreislauf auf einem normalen Niveau zu halten. Die Ballaststoffe in 1 Tasse ungekochtem Teff entsprechen 62 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für den Nährstoff. Darüber hinaus gehören Omega-3-Fettsäuren, die zu einem gesunden Herzen beitragen, zu den in Teff enthaltenen Fetten. Insgesamt enthält das Rohkorn 7 Prozent der RDI für Fett.