Chia-Samen: Enthalten sie Lignane und weitere Nährstoffe?

Chia-Samen und ihre Herkunft

Chia-Samen stammen aus der Chia-Pflanze, die auch als Salvia columbariae bekannt ist. Die Samen stammen ursprünglich aus Südmexiko und wurden historisch als Quelle für Ausdauerenergienahrung für Läufer verwendet. Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung werden Chiasamen aufgrund ihres vollständigen Nährstoffprofils aus Ballaststoffen, Phyto-Nährstoffen wie Lignanen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen immer beliebter.

Lignane

Jason Apfel, MS, Absolvent des Instituts für Humanernährung der Columbia University: „Lignane spielen eine starke antioxidative Rolle im menschlichen Körper in Bezug auf ihre Nahrungsaufnahme. Antioxidantien wirken, indem sie freie Radikale abfangen, von denen angenommen wird, dass sie bei vielen Krankheiten eine Rolle spielen.“ Laut Apfel wirkt Lignan bei der Reduzierung systemischer Entzündungen sowie bei der Beeinflussung der krebsfördernden Wirkung von Östrogen im Körper und der Bildung mehrerer Krebstypen.

Omega-3-Fettsäuren

Insgesamt 21 Prozent der Nahrung eines Chiasamens stammen aus Aminosäuren, den Bausteinen für die Proteinsynthese beim Menschen. Chiasamen sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, insbesondere ALA, eine „essentielle“ Säure, die der Körper nicht produzieren kann, sondern über die er sie erhalten muss. Chia-Samen sind reich an Ballaststoffen und machen 38 Prozent der Nährstoffzusammensetzung von Chia-Samen aus. Die Ballaststoffe bestehen aus unverdaulichen Kohlenhydraten und pflanzlichem Lignan.

Weitere Inhaltsstoffe

In einer Studie von Forschern der School of Pharmacy der Universität von Südkalifornien, die in der Märzausgabe 2005 der Zeitschrift „Evidence Based Complementary Alternative Medicine“ veröffentlicht wurde, stellten sie fest, dass in Asien und den USA vorkommende Chia-Arten Verbindungen in ihren Wurzeln enthalten, die für die Behandlung von Symptomen von Schlaganfall und Herzinfarkt vorteilhaft sind. Chia-Wurzeln sind ein anderer Teil der Pflanze; die Studien zeigen jedoch, dass der Gehalt an Tanshinonen, Cryptotanshinon und Miltiononen die „aktiven Arzneimittel ... sind, die die Gerinnung verhindern und die Durchblutung bei Schlaganfällen wiederherstellen können“. Lebensmittel- und ethnische Lebensmittelgeschäfte, einschließlich hispanischer und nahöstlicher Spezialmärkte. Zwei Esslöffel, zu einem Smoothie gegeben, verändern die Textur, weil die Samen gallertartig werden, wenn sie eingeweicht werden. Dies macht Chiasamen auch gut für Pudding, Müsli und hausgemachte Brotmischungen, insbesondere für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren.