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Die typische amerikanische Ernährung enthält nach Angaben der Colorado State University Extension nicht die empfohlene Menge an Kalium. Wenn Sie in Ihrer Ernährung reichlich Kalium zu sich nehmen, behalten Sie Ihren Blutdruck unter Kontrolle, und Ihre Nerven und Muskeln funktionieren einwandfrei. Es kann besonders schwierig sein, die empfohlene Kaliumaufnahme einzuhalten, wenn Sie eine kalorienarme Diät einhalten. Es gibt nicht viele kalorienarme Lebensmittel mit hohem Kaliumgehalt – dh Lebensmittel, die mindestens 20 Prozent des Tageswerts für Kalium pro Portion enthalten und gleichzeitig kalorienarm sind.
Die Food and Drug Administration definiert eine kalorienarme Nahrung als eine, die weniger als 40 Kalorien pro Portion enthält. Kaliumreiche Lebensmittel, die dieser Definition entsprechen, sind gekochte Amaranthblätter, Kardon, gekochter Mangold und gekochtes Rübengrün. Sie können Amaranthblätter dämpfen oder anbraten oder sie zu Suppen oder anderen Gerichten hinzufügen, genau wie Sie es mit anderem grünen Blattgemüse tun würden. Cardoon ähnelt einer Artischocke und kann roh in Salaten gegessen werden, oder Sie können die Blätter und Stiele zusammen als Beilage oder Teil eines Hauptgerichts kochen.
Andere, zu den relativ kalorienarmen Optionen für kaliumreiche Lebensmittel gehören Bambussprossen, gekochter Spinat, Taro-Wurzel und Tomatensauce. Stellen Sie sicher, dass Sie die Taro-Wurzel gründlich garen, da dies aufgrund des darin enthaltenen Kalziumoxalats zu Juckreiz im Mund führen kann. Eine Mischung aus Hühnchen, Spinat oder anderem grünen Blattgemüse sowie Tomaten, Zwiebeln, Kokosnusscreme und Zitronensaft ergibt eine köstliche kaliumreiche Mahlzeit.
Geschirrtuchkürbis, Hubbard Kürbis und Eichelkürbis sind auch reich an Kalium und etwas kalorienarm. Geschirrtuchkürbis wird auch Luffa oder Gemüseschwamm genannt und kann in Rezepten anstelle von Zucchini oder Kürbis verwendet werden. Sie können diese Kürbisse auch kochen und füllen oder in Scheiben geschnittenen Geschirrtuchkürbis anstelle von Auberginen in Auberginen-Parmigiana verwenden, heißt es auf der Website "Mother Earth News".
Überprüfen Sie die Etiketten Ihrer Lieblingskonserven-Suppen. Einige Dosen-Suppen sind kalorienarm und reich an Kalium. Dosen-Suppen gehören leider auch zu den Lebensmitteln, die einen hohen Natriumgehalt zur typischen amerikanischen Ernährung beitragen. Dies ist möglicherweise nicht der beste Weg, um die Kaliumaufnahme zu erhöhen, da Sie das Kalium in der Suppe benötigen, um dem entgegenzuwirken, blutdrucksteigernde Wirkung des enthaltenen Natriums.
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