Sauerampfer: Nährwerte, Vitamine und Sicherheitshinweise

Ein säuerliches Frühlingsgrün

Sauerampfer, ein sauer schmeckendes Frühlingsgrün, wird in Salaten, Quiches und anderen Gerichten verwendet. Obwohl es in Frankreich beliebt ist, ist es in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft möglicherweise nicht leicht zu finden. Die Blätter sind leicht verderblich, was das Fenster für die Verfügbarkeit sehr klein macht – am besten bauen Sie es selbst an oder überprüfen den örtlichen Bauernmarkt. Sein Zitronengeschmack verleiht den Rezepten neben einer Reihe von Nährwerten eine gewisse Würze.

Grundlagen der Ernährung

Eine ausgezeichnete Wahl für diätetische Grüns. Eine 120-ml-Portion frischer Sauerampferblätter enthält 15 Kalorien. Die Blätter tragen ebenfalls 0,5 g Fett zu Ihrer Ernährung bei. Sauerampfer liefert Ballaststoffe in Form von 2 g oder 5,2 bis 8 Prozent der empfohlenen 25 bis 38 g. Dieser Nährstoff fördert die Gesundheit Ihres Darms und beugt Durchfall und Verstopfung vor. Sie erhalten auch 1 g Protein pro Portion. Diese Menge wird Ihren täglichen Bedarf nicht decken. Ergänzen Sie Ihre Ernährung daher mit proteinreichen Lebensmitteln, um täglich 46 bis 56 g zu verzehren.

Vitamine

Wenn Sie Sauerampfer in Ihre Ernährung aufnehmen, haben Sie Zugriff auf ein Vitamin-C-Lebensmittel aus der Natur – eine 120-ml-Portion dieses säuerlichen Grüns liefert Ihnen 53 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Wenn Sie vor kurzem eine Verletzung erlitten haben, hilft das Essen von Nahrungsmitteln mit hohem Vitamin C Ihrem Körper, richtig zu heilen. Sie können auch in Betracht ziehen, Ihrem Speiseplan Sauerampfer hinzuzufügen, wenn Sie Raucher sind. Das University of Maryland Medical Center stellt fest, dass Rauchen die Menge an Vitamin C verringert, die für die Verwendung in Ihrem Körper verfügbar ist. Eine Portion Sauerampfer enthält 6 Prozent des Vitamin A, das Sie täglich benötigen, was Ihr Sehvermögen stärkt.

Mineralien

Sauerampfer ist eine kluge Wahl, um Ihre Eisenaufnahme zu steigern, ohne Ihrer Ernährung viele Kalorien hinzuzufügen: 1 Portion enthält 8 Prozent des täglichen Eisenbedarfs Ihres Körpers. Das Eisen, das Sie essen, wirkt sich direkt auf die Sauerstoffmenge in Ihrem Körper aus, was das Energieniveau und die kognitiven Funktionen beeinflusst. Darüber hinaus liefert der Verzehr von Sauerampferblättern 3 Prozent des empfohlenen Tageswerts von Kalzium, einem Mineral, das für starke Knochen und Zähne benötigt wird.

Überlegungen

Der Zitronengeschmack von Sauerampfer stammt von Oxalsäure. Leider macht der Oxalsäuregehalt Sauerampfer zu einer schlechten Wahl, wenn Sie dazu neigen, Nierensteine zu entwickeln. Oxalsäure kann die Fähigkeit Ihres Körpers verringern, Kalzium aufzunehmen, wodurch sich Oxalat oder Kalziumoxalatsteine in den Nieren bilden können. Ihr Arzt schlägt möglicherweise vor, die Kalziumaufnahme zu erhöhen, um dieses Problem zu bekämpfen. Sie sollten auch in Betracht ziehen, Sauerampfer und andere Lebensmittel mit hohem Oxalsäuregehalt aus Ihrer Ernährung zu reduzieren oder zu entfernen.