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Stärke und Gewichtsverlust: Definition, Quellen und Kontroverse

Definition

Stärke ist eine Art Zucker und eine komplexe Kette von Glucosemolekülen. Sie ist verdaulich, während Ballaststoffe nicht verdaulich sind.

Quellen und Empfehlungen

Stärke ist in Bohnen, Brot, Getreide, Obst, Nudeln, Reis und Gemüse enthalten. Das USDA empfiehlt, 55 Prozent der Kalorien aus Kohlenhydraten zu beziehen und mehr stärkehaltige Lebensmittel zu essen.

Kontroverse

Befürworter von kohlenhydratarmen Diäten schreiben stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Nudeln eine schnelle Blutzuckersteigerung und damit Fettzunahme zu.

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