Enthalten Kartoffelschalen Ballaststoffe?

Ballaststoffe beziehen sich auf die Bestandteile von Getreide, Gemüse und Obst, die der Körper nicht verdauen kann. Die löslichen und unlöslichen Ballaststoffe in diesen Nahrungsquellen bestehen aus komplexen Kohlenhydraten, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Kartoffeln, insbesondere die knusprige Schale von Ofenkartoffeln, sind ballaststoffreich.

Richtlinien

Die meisten Amerikaner erhalten nur etwa 15 g Ballaststoffe pro Tag aus den Nahrungsmitteln, die sie essen, einschließlich Kartoffeln und anderem Gemüse. Das Institute of Medicine sagt jedoch, dass Männer bis zum Alter von 50 Jahren 38 g pro Tag essen sollten, wenn der Bedarf aufgrund des geringeren Lebensmittelkonsums auf 30 g sinkt. Frauen sollten 30 g Ballaststoffe täglich bis zum Alter von 50 Jahren einnehmen. Die empfohlene Menge beträgt 21 g pro Tag.

Funktionen von Kartoffelschalen

Kartoffelschalen enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Lösliche Ballaststoffe bilden zusammen mit den in der Leber produzierten Gallensäuren ein Gel im Darm. Dieses Gel macht den Stuhl weicher und transportiert ihn mit der richtigen Geschwindigkeit durch den Darm. Unlösliche Ballaststoffe hingegen sorgen für Ballaststoffe, die das Gewicht und die Größe des Stuhls erhöhen. Zusammen fördern diese beiden Arten von Ballaststoffen die normale Darmfunktion und helfen, chronischen Erkrankungen wie Hämorrhoiden und Divertikulose vorzubeugen. Der Darm benötigt sowohl Ballaststoffe als auch Flüssigkeit, um einen normalen Stuhlgang zu erreichen. Fügen Sie Ihrer täglichen Ernährung daher viel Wasser und andere Flüssigkeiten hinzu.

Ballaststoffgehalt

Eine gebackene Kartoffelschale enthält ungefähr 4,6 g Ballaststoffe. Dies ist ein wichtiger Beitrag zum täglichen Ballaststoffziel. Eine ½ Tasse Portion Salzkartoffeln mit intakter Schale enthält 1,6 g Ballaststoffe, während dieselbe Portion ohne Schale 1,4 g Ballaststoffe enthält. Continuum Health Partners identifiziert eine gebackene Kartoffel mit knuspriger Haut als eines der Top-20-Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt in der amerikanischen Ernährung und stellt fest, dass Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln ebenfalls eine gute Quelle für Ballaststoffe sind. Pommes Frites enthalten jedoch viel mehr Fett und weniger Ballaststoffe.

Vorteile und Tipps

Eine ballaststoffreiche Ernährung aus Kartoffeln und anderen pflanzlichen Quellen kann den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko für koronare Herzkrankheit, Herzinfarkt und Schlaganfall verringern. Laut MayoClinic.com hilft Ballaststoffe auch dabei, den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten, das Gewicht effektiv zu halten und das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, zu senken.

Während Kartoffelschalen mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen beladen sind, verwenden Sie gesunden Menschenverstand beim Hinzufügen von Gewürzen. Wenn Sie Butter, Käse, saure Sahne oder andere cholesterinreiche Zutaten und gesättigte Fette anhäufen, kann dies die herzgesunden Vorteile der Ballaststoffe zunichte machen. Geben Sie stattdessen Salsa, frische Champignons oder Tomaten auf Ihre Kartoffelschalen.