Kohlrüben (Rutabagas): Vorteile und Nährwerte

Die Kohlrübe, ein enger Verwandter der Rübe, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Dieses mild-süße Wurzelgemüse ist größer, runder und dichter als Rüben und hat eine gelbe Schale mit violetter Markierung. Egal, ob Sie Kohlrüben kochen und wie Kartoffelpüree servieren oder sie roh in einem Salat oder als Vorspeise mit Dip essen, die Zugabe von Kohlrüben zu Ihrer Mahlzeit verleiht Ihrer Ernährung einen starken Nährstoffschub.

Gute Quelle für Vitamin C

Die Gesundheit Ihres Körpers hängt stark von Vitamin C ab. Es ist für die ordnungsgemäße Produktion von Kollagen erforderlich, das ein wichtiger Bestandteil des Bindegewebes ist und eine wichtige Rolle bei der Wundheilung spielt. Vitamin C unterstützt auch den Proteinstoffwechsel und die Neurotransmitterfunktion. Darüber hinaus schützt dieses starke Antioxidans Ihren Körper vor freien Radikalen, bei denen es sich um instabile Moleküle handelt, die die Zellwände schädigen und so das Krebsrisiko verringern. Eine kleine 7-Unzen-Kohlrübe enthält ungefähr 48 Milligramm Vitamin C, was ungefähr 80 Prozent des von der US-amerikanischen Food and Drug Administration festgelegten Tageswerts entspricht.

Steigert die Aufnahme von Ballaststoffen

Ballaststoffe, eine Form der in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltenen Kohlenhydrate, sind im menschlichen Verdauungstrakt unverdaulich. Sie spielen jedoch eine wichtige Rolle beim Schutz vor einigen Krebsarten. Ballaststoffe helfen auch, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Verstopfung vorzubeugen. In einer im August 2012 in „Metabolism: Clinical and Experimental“ veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass die gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen die Vorbeugung und Linderung von Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Dickdarmkrebs umfassen. Eine 7-Unzen-Kohlrübe versorgt Ihren Körper mit 4,4 Gramm Ballaststoffen, was ungefähr 18 Prozent des von der FDA festgelegten Tageswerts entspricht.

Kalium liefert Kaliumkraft

Die gesundheitlichen Vorteile von Kalium sind zahlreich. Dieses essentielle Mineral hilft bei der Aktivierung von Enzymen, die für den Stoffwechsel und die Synthese von Kohlenhydraten und Proteinen erforderlich sind. Kalium unterstützt die Aufrechterhaltung des Flüssighaushalts Ihres Körpers und ist für eine ordnungsgemäße Muskelkontraktion von entscheidender Bedeutung. In einem im August 2008 in „Physiologia Plantarum“ veröffentlichten Artikel wurde festgestellt, dass eine kaliumreiche Ernährung den Blutdruck senkt, die Sterblichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt und das Osteoporoserisiko senken kann. Ein 7-Unzen-Kohlrübe enthält 586 Milligramm Kalium, was ungefähr 17 Prozent des von der FDA festgelegten Tageswerts entspricht.

Schützt vor Krebs

Kreuzblütler wie Kohlrüben sind ausgezeichnete Quellen für schwefelhaltiges Gemüse. Sie enthalten Substanzen, die als Glucosinolate bezeichnet werden. Diese Verbindungen sind für den bitteren Geschmack und das scharfe Aroma von Kreuzblütlern verantwortlich. Nach Angaben des Linus-Pauling-Instituts können Glucosinolate dazu beitragen, Karzinogene zu eliminieren, bevor sie die DNA schädigen oder bestimmte Zellsignalwege verändern können. Normale Zellen werden wiederum nicht in Krebszellen umgewandelt.