Reissirup und Fruktose: Eine Alternative mit wenig Fructose

Reissirup oder brauner Reissirup bezeichnet einen Süßstoff, der durch Zugabe von Enzymen hergestellt wird, um die Reisstärke in Zucker umzuwandeln. Der Begriff braun bezieht sich auf die Farbe des Sirups, da für die Verarbeitung üblicherweise weißer Reis verwendet wird. Dieser Süßstoff wird normalerweise in der Gesundheitsabteilung Ihres Lebensmittelladens verkauft, aber es ist ein Zucker, und wie jeder Zucker ist es am besten, ihn mit Mäßigung zu konsumieren. Wenn Sie versuchen, eine Alternative mit niedrigerem Fruchtzuckergehalt zu Agavensirup zu wählen, der zu 90 Prozent aus Fructose besteht, ist Reissirup eine gute Option für Sie.

Fruchtzuckergehalt

Reissirup enthält eine ähnliche Menge an Kohlenhydraten. Im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln hat es jedoch einen geringeren Fructosegehalt. Genauer gesagt wird der Zuckergehalt von Reissirup laut TriedTastedServed.com zwischen 50 Prozent löslichen Kohlenhydraten, 45 Prozent Maltose und 3 Prozent Glucose aufgeteilt. Der Fruktosegehalt ist nicht angegeben, scheint aber nahe bei Null zu liegen.

Glykämischer Index

Reissirup hat im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln einen relativ niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass er Ihren Blutzuckerspiegel nicht so schnell erhöht wie normaler Zucker oder reine Glukose. Der glykämische Index von Reissirup liegt laut „Organic Lifestyle Magazine“ im gleichen Bereich wie der glykämische Index von Honig und Agavensirup. Honig und Agavensirup haben einen niedrigen glykämischen Index aufgrund ihres hohen Fructosegehalts, aber der niedrige glykämische Index von Reissirup ist auf seinen hohen Maltosegehalt zurückzuführen.

Fructose vs. Maltose

Viele gesundheitsbewusste Menschen versuchen, Süßstoffe mit hohem Fruchtzuckergehalt, insbesondere Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, zu meiden, da eine Aufnahme mit hohem Fruchtzuckergehalt mit Fettleibigkeit, Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes und nichtalkoholischer Fettlebererkrankung verbunden ist, so Dr. Robert H. Lustig, Professor in der Abteilung für Endokrinologie an der University of California San Francisco. Der vorherrschende Zucker in Reissirup ist jedoch Maltose. Maltose wird durch zwei Moleküle Glucose hergestellt, die aneinander gebunden sind. Obwohl Studien belegen, dass Fructose schlechter zu sein scheint als Glucose, sollten Sie mit Reissirup nicht über Bord gehen. Eine hohe Aufnahme von Zucker, ob aus Glukose oder Fruktose, kann sich nachteilig auf Ihre Gesundheit auswirken.

Überlegungen

Um gesund zu bleiben, Ihr Gewicht zu halten, chronischen Krankheiten vorzubeugen und Ihre Fruktose-Aufnahme auf ein Minimum zu beschränken, vermeiden Sie den Verzehr einer großen Menge Zucker von Süßigkeiten, Bonbons, Backwaren, Frühstückszerealien, Snacks, Desserts und Erfrischungsgetränken. Wenn Sie Ihren Naturjoghurt oder eine Schüssel zuckerfreies altmodisches Haferflockenmehl süßen, können Sie eine kleine Menge des Süßungsmittels Ihrer Wahl verwenden, z. B. Reissirup, beschränken Sie sich jedoch auf eine sehr kleine Menge. Befreien Sie sich von Ihrem süßen Zahn, indem Sie die Menge an Süßstoff, die Sie verwenden, schrittweise verringern, um Ihre Gesundheit und Ihr Körpergewicht zu verbessern.