Fruktose in Äpfeln: Gehalt, Stoffwechsel und Tipps

Äpfel enthalten die drei „F“: Fasern, Flavonoide und Fruktose. Alle drei haben ihre Vorteile, aber wenn es um Fruktose geht, ist es möglich, dass man zu viel Gutes hat. Laut der Harvard School of Public Health hält der Verzehr von nicht mehr als zwei Tassen rohen Äpfeln pro Tag Ihre Fruktose-Aufnahme in Schach.

Was ist Fruktose?

Auch Fruchtzucker genannt, ist Fruktose der süßeste aller natürlichen Zucker. Trotz des süßen Faktors hat Fruktose einen niedrigen glykämischen Index. Laut IFAS-Erweiterung der Universität von Florida kommt Fruktose in Obst, Glucose und Saccharose auf natürliche Weise vor, auch in Honig und einigen Gemüsesorten. Fruktose ist auch ein Bestandteil von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, der üblicherweise zum Süßen von Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln wie Frühstückszerealien und Gewürzen verwendet wird. Ein einzelner, mittelgroßer, roher Apfel mit einem Durchmesser von ungefähr 3 Zoll enthält ungefähr 11 Gramm Fruktose. Ein kleiner Apfel mit einem Durchmesser von 2 und drei Viertel Zoll enthält 9 Gramm Fruktose, während ein großer Apfel mit einem Durchmesser von 3 und einem Viertel Zoll 13 Gramm enthält.

Missverständnisse

Im Vergleich zu Süßigkeiten oder einer Dose Soda scheint ein mit Fruktose gefüllter Apfel die bessere Wahl zu sein. Aber die University of Florida News erklärt, dass Fruktose, unabhängig von der Quelle, Fruktose ist. Fruktose ist ein Monosaccharid oder einfacher Zucker, der normalerweise abgebaut und vom Körper schnell aufgenommen wird. Ballaststoffe im Apfel verlangsamen die Fruktoseaufnahme – bis zu einem gewissen Grad. Während der Verzehr eines Apfels kein Problem darstellt, kann der Verzehr mehrerer Äpfel gleichzeitig zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen.

Metabolisierung

Wenn Sie einen Apfel essen, tritt der größte Teil der von Ihnen konsumierten Fruktose in die Leber ein, in der die Leberenzyme den Stoffwechsel durchführen, so der Family Health Guide der Harvard Medical School. Der Körper verwendet Fruktose nicht als Energiequelle, daher verwandelt sich jede von der Leber metabolisierte Apfel-Fruktose sofort in ungesunde Körperfette wie Triglyceride und Fettsäuren. Übermäßige Mengen an Körperfett können zu schwerwiegenden herzbedingten Erkrankungen führen.

Vorteile von Fruchtzucker

Die gesundheitlichen Vorteile von Äpfeln können die negativen Auswirkungen von Fruchtzucker bei weitem überwiegen. Silvina Lotito vom Linus Pauling Institute der Oregon State University erklärt, dass Äpfel Flavonoide enthalten, die das Risiko für bestimmte Krebsarten und chronische Krankheiten verringern können. Darüber hinaus erhöht die Einnahme von Apfel-Fruktose den Plasma-Harnsäurespiegel im Körper. Dieser Anstieg der Harnsäure hat einen gemeinsamen Zusammenhang mit einem Anstieg der Antioxidanskapazität des Plasmas. Hohe Harnsäurespiegel können den Kampf gegen entzündliche Erkrankungen unterstützen.