Karamellsauce: Weißer Zucker statt braunem Zucker ersetzen

Karamellsauce mit weißem Zucker und Melasse

Die Textur und der Geschmack von Karamellsauce werden durch Erhitzen von weißem oder braunem Zucker mit einer Vielzahl zusätzlicher Zutaten erzielt. Der Zucker in einem Rezept bestimmt oft, wie schwierig die Sauce zu machen ist. Zum Beispiel brauchen Karamellsaucen-Rezepte, die Weißzucker verwenden, oft länger und enthalten detaillierte Anweisungen, während Rezepte, die Braunzucker verwenden, normalerweise viel einfacher sind. Wenn einfache Klänge besser klingen, Sie aber keinen braunen Zucker haben, können Sie durch die Zugabe von Melasse auf einfache Weise den braunen Zucker durch weißen Zucker ersetzen.

Mischung herstellen

Mischen Sie 1 EL leichte Melasse pro Tasse Zucker, wenn Ihr Rezept hellbraunen Zucker verlangt, und 2 EL, wenn Ihr Rezept dunkelbraunen Zucker verlangt. Diese Kombination ähnelt eher braunem Zucker und verbessert die Farbe und den Geschmack der Karamellsauce.

Flüssigkeitsmenge anpassen

Reduzieren Sie die Menge an Flüssigkeit, die das Rezept für Karamellsauce benötigt, um 3/4 EL für jeweils 1 EL Melasse. Zum Beispiel, wenn Sie 2 EL Melasse hinzufügen und Ihr Rezept 1/2 Tasse Flüssigkeit fordert, entfernen Sie 1 1/2 EL Flüssigkeit aus dem Messbecher, bevor Sie es in Ihre Sauce geben. Dies verhindert, dass die Sauce zu dünn wird.

Tipp

Obwohl 1 Tasse weißer Zucker 8 Unzen wiegt, wiegt eine Tasse brauner Zucker nur 6 Unzen. Für die Gewichtsdifferenz muss die Menge der zusätzlichen Zutaten nicht angepasst werden. Das Eins-zu-Eins-Ersetzen wirkt sich jedoch auf die Farbe und den Geschmack der Karamellsauce aus.

Erforderliche Dinge

Melasse.