Beeinflusst Bio-Zucker das Backen?

io-Zucker unterscheidet sich in einigen wesentlichen Punkten von raffiniertem Zucker - vor allem in den Prozessen die während der Herstellung durchgeführt werden. Die Differenzen enden jedoch an der Ofentür; Das Backen mit Bio-Zucker sollte zu den gleichen Ergebnissen führen wie das Backen mit raffiniertem Zucker.

Bio-Zucker im Vergleich zu raffiniertem Zucker

Bio- und raffinierter Zucker unterscheiden sich hauptsächlich in der Art und Weise in der sie verarbeitet werden. Die raffinierte Sorte wird ein bisschen mehr verarbeitet als die organische Sorte; Wenn der erstere extrahiert wird wird er im Wesentlichen mit Entfärbungsmitteln gebleicht die die natürliche Melasseabdeckung entfernen die dem Zucker seinen Überzug verleiht.

Geschmackstest

Jeder Geschmacksunterschied kann von der Person abhängen die ihn probiert oder die Marke des Zuckers. Bio-Zucker hat in der Regel ein "etwas milderes reineres Aroma aber keinen erkennbaren Geschmacksunterschied" sagt die Autorin Rose Beranbaum auf ihrer Website "Real Baking With Rose Levy Beranbaum". Unterdessen heißt es auf der Website von Wholesome Sweeteners dass ihre Marke von Bio-Zucker einen "milden Geschmack" bewahrt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marken um eine zu finden die Ihnen gefällt.

Even Exchange

Da die Unterschiede zwischen raffiniertem und biologischem Zucker in den Produktionsmitteln und nicht im Geschmack liegen können Sie raffinierten Zucker in Bio-Zucker ersetzen die gleiche Menge. Wenn Sie normalerweise eine Tasse Zucker zu Ihrem Keksteig geben geben Sie dieselbe Menge hinzu wenn Sie Bio-Zucker verwenden.

Verwandte Ergebnisse

Die Verwendung von Bio-Zucker hat keinen Einfluss auf das Ergebnis von Backwaren Laut einem Vortrag von Nigel Willerton CEO von Wholesome Sweeteners Inc. der auf der Website der Food and Drug Administration veröffentlicht ist unterscheidet sich dieser Aspekt von raffiniertem Zucker. Willerton gibt an dass es "in den meisten Fällen die gleiche Leistung wie raffinierter Zucker erbringen sollte"