Stevia versus Saccharin: Natürlicher oder künstlicher Süßstoff?

Stevia und Saccharin sind beide Süßstoffe, die als Zuckerersatz verwendet werden können. Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, Saccharin ein künstlicher Süßstoff. Die Food and Drug Administration hat beide Süßstoffe für die allgemeine Verwendung in Nahrungsmitteln und Getränken zugelassen.

Stevia

Stevia ist eine Gattung von ungefähr 240 Pflanzenarten, die in Süd- und Mittelamerika beheimatet sind. Einige Arten kommen in Arizona, Texas und New Mexico vor. Laut der „Encyclopedia of Herbal Medicine“ sind die Blätter der Stevia rebaudiana-Pflanze ungefähr 200-mal süßer als Haushaltszucker. Steviosid und Rebaudiosid sind die Glykoside, die für den süßen Geschmack von Stevia verantwortlich sind. Diese Glykoside sind ungefähr 300-mal süßer als Zucker. Stevia ist als Zuckerersatz im Allgemeinen eine Kombination aus Blättern, einem Extrakt der Blätter und gereinigten Steviosiden.

Stevia-Vorteile

Stevia wird sowohl als Süßstoff als auch als Medikament verwendet. Da Stevia keine Kalorien hat und nicht aus Zuckerrohr hergestellt werden kann, können Personen mit einer gestörten Kohlenhydratverträglichkeit und Diabetes Stevia sicher konsumieren. Im Jahr 2008 erkannte die FDA hochreines Stevia als sicheres Süßungsmittel für allgemeine Zwecke an. Die zulässige tägliche Aufnahme von Stevia durch die FDA beträgt für Steviolglycoside 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

Saccharin

Saccharin ist ein künstlicher Süßstoff. Seine basische Verbindung ist Sulfilimin. Saccharin ist 300-mal süßer als Zucker. Jeder Teelöffel Saccharin enthält 0 Kalorien und weniger als 1 g Kohlenhydrate. In den 1970er Jahren trug dieser Süßstoff ein Warnschild, da tierexperimentelle Hinweise auf ein damit verbundenes Blasenkrebsrisiko vorlagen. Im Jahr 2000 bestätigte das National Cancer Institute die Sicherheit von Saccharin beim Menschen und stellte fest, dass der Süßstoff keinen Krebs verursacht. Daher mischen einige Hersteller Saccharin jetzt mit anderen künstlichen Süßungsmitteln, um diesem Nachgeschmack entgegenzuwirken. Zusätzlich induziert Saccharin keine hohe glykämische Reaktion, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Dies ist besonders wichtig für Diabetiker. Saccharin ist auch einer der künstlichen Süßstoffe, die zur Verwendung während der Schwangerschaft zugelassen sind.