Sorbitol Vs. Mannitol

er Begriff Zuckeralkohol passt nicht wirklich zu Sorbitol und Mannitol: Weder ist süß wie Zucker noch betrinkt man sich. Diese beiden fast identischen Zwillingszucker-Substitute sind nah genug an Zucker damit Sie Ihren süßen Zahn sättigen können ohne ihn zu verrotten. Beide können Teil einer zuckerarmen kalorienarmen Diät für Diabetiker und Weight Watcher sein. Wenn Sie Diabetiker sind fragen Sie Ihren Arzt wie Sie Süßstoffe wie Sorbit und Mannit am besten verwenden können um den Blutzucker unter Kontrolle zu halten.

Chemie

Sorbit und Mannit sind Isomere: Substanzen mit der gleichen Chemikalie Formel und Molekulargewicht kann sich jedoch in chemischen Eigenschaften und physikalischer Struktur unterscheiden. Beide Zuckeralkoholmoleküle bestehen aus sechs Kohlenstoff- 14 Wasserstoff- und sechs Sauerstoffatomen. Beide haben das gleiche Molekulargewicht von 182 17176 g /mol. Wenn Sie ein Modell der molekularen Struktur von Sorbital mit dem von Mannitol vergleichen wären beide identisch - mit der Ausnahme dass ein Wasserstoffatom auf Mannitol im Raum in eine andere Richtung weist.

Es gibt einige Unterschiede jedoch in den chemischen Eigenschaften der beiden. Mannitol hat einen Schmelzpunkt von 327 bis 336 Grad Fahrenheit während Sorbitol bei 201 bis 208 Grad Fahrenheit schmilzt. In reiner Form sind beide weiße geruchlose Pulver aber Mannit bildet manchmal Körnchen. Sorbit ist ein etwas dichteres Molekül als Mannit. Das Aussehen und der weniger ausgeprägte Geschmack von Mannitol machen es zu einem beliebten Verdünnungsmittel für illegale Drogen wie Kokain.

Vorkommen in der Natur

Sowohl Sorbitol als auch Mannitol sind natürlich vorkommende chemische Verbindungen in Pflanzen Algen und Bakterien. Beide werden aus der Zuckerfruktose gewonnen. Sorbit kommt häufig in Früchten wie Äpfeln Birnen und Pflaumen vor. Die Blätter der blühenden Esche und einige Mitglieder der Olivenfamilie stoßen Mannit aus ihren Blättern aus: Tatsächlich leitet Mannit seinen Namen von dieser Ähnlichkeit mit dem biblischen Manna vom Himmel ab.

Vergleich mit Zucker

Mannit ist ungefähr halb so süß wie Zucker: Sorbit ist ungefähr 60 Prozent so süß. Als Gruppe werden Zuckeralkohole nicht so gut vom Körper aufgenommen und in Glukose und Kalorien umgewandelt wie Zucker. Mannitol hat 1 6 Kalorien pro Gramm und Sorbitol hat 2 6 Kalorien pro Gramm. Im Vergleich dazu hat Zucker 4 Kalorien pro Gramm. Wie Zucker kann Sorbit in Backwaren verwendet werden. Andererseits wird Mannitol häufig verwendet um Bonbons Trockenfrüchte und Kaugummi auf die gleiche Weise zu bestäuben wie Sie Puderzucker verwenden würden.

Vorteile und Risiken

Sowohl Sorbitol als auch Mannitol können sicher sein Zuckerersatz für Diabetiker. Weder verursacht den Anstieg der Blutzucker mit Zucker gesehen. Weder werden von Bakterien im Mund verdaut um Zahnschmelz zerstörende Säuren zu bilden.

Zu viel Sorbit oder Mannit können jedoch Durchfall verursachen. Mehr Sorbit wird aus Ihrem Darm absorbiert als Mannit aber der nicht absorbierte Rest eines Zuckeralkohols wird von Bakterien in Ihrem Darm verdaut. Diese Fermentation durch Bakterien kann zu Darmgas Blähungen und losen Stühlen führen. Den USA. Laut Food and Drug Administration müssen Hersteller von Lebensmitteln die Sorbit enthalten eine Abführmittel-Warnhinweis auf ihren Etiketten anbringen