Invertzucker in der Diabetes-freundlichen Ernährung

Über Invertzucker

Invertzucker ist ein flüssiger Zucker, der Glukose und Fruktose enthält. Er wird von den Herstellern als zusätzliches Süßungsmittel verwendet, da er Süßigkeiten und Zuckerguss ein glattes Mundgefühl verleiht. Er behält auch den Feuchtigkeitsgehalt, verbessert die Bräunung und verlängert die Haltbarkeit. Glukose und Fruktose sind Zucker, die in die Blutbahn aufgenommen werden und den Blutzucker- oder Blutzuckerspiegel erhöhen. Wenn Sie an Diabetes leiden, können Sie Invertzucker in Ihre Ernährung aufnehmen, dieser muss jedoch als Teil Ihrer empfohlenen Kohlenhydrataufnahme gezählt werden.

Nährwertangaben

Invertzucker entsteht, wenn ein Zuckersirup mit einer kleinen Menge Säure – wie Weinstein oder Zitronensaft – kombiniert und erhitzt wird. Bei der Herstellung kann das Enzym Invertase anstelle einer Säure mit dem einfachen Zucker kombiniert werden. Dieser Prozess zerlegt das Disaccharid Saccharose in die Monosaccharide Glukose und Fruktose. Wenn Sie Marmelade oder Gelee mit Kristallzucker hergestellt haben, wurde Invertzucker in Kombination mit Säure in den Früchten hergestellt und erhitzt. Ein Esslöffel Invertzucker enthält 58 Kalorien und 14,6 Gramm Kohlenhydrate in Form von Zucker. Es enthält kein Fett, Eiweiß, Ballaststoffe oder Cholesterin. Es ist keine bedeutende Quelle für Vitamine oder Mineralien. Auf Zutatenlisten wird es normalerweise als Invertzucker identifiziert. Andere Namen sind Inversol, Nulomolin, Trimolin und Kolorose. Das Beratungsgremium der USDA für Ernährungsleitlinien 2010 (DGAC) empfiehlt, Lebensmittel, die Invertzucker enthalten, sowie andere Formen von zugesetztem Zucker zu begrenzen, da sie zwar zu viele Kalorien enthalten, aber nur wenig essentielle Nährstoffe enthalten.

Nahrungsquellen

Invertzucker ist natürlich in Honig und reinem Ahornsirup enthalten. Er wird auch als Süßungsmittel in Süßigkeiten, Zuckerguss, Getränken, Keksen und gebackenen Desserts verwendet. Die DGAC empfiehlt, diese Lebensmittel nur selten und in sehr kleinen Portionen zu verwenden. Passen Sie sie erst dann an Ihre tägliche Kalorien- und Kohlenhydrataufnahme an, wenn Ihre Anforderungen an essentielle Nährstoffe erfüllt sind. Flüssiger Invertzucker kann online bestellt oder in Konditoreien gekauft werden. Wie andere Zuckerarten erhöht Invertzucker den Blutzuckerspiegel. Zählen Sie es in Ihre Kohlenhydratzuteilung.

Ernährungsplanung

Wenn Sie flüssigen Invertzucker verwenden, zählen Sie jeden Esslöffel als eine Kohlenhydratauswahl in Ihrem Ernährungsplan. Für die Zählung von Kohlenhydraten enthält jeder Esslöffel 15 Gramm Kohlenhydrate. Für verarbeitete Lebensmittel, die Invertzucker enthalten, lesen Sie die Nährwertangaben. Überprüfen Sie die empfohlene Portionsgröße und zählen Sie die gesamten Kohlenhydrate pro Portion in Ihrer Kohlenhydratzuteilung für die Mahlzeit. Alle 15 Gramm Gesamtkohlenhydrat zählen als eine Portion eines Kohlenhydratfutters.