Zucker und Neurotransmitter: Einfluss auf Stimmung und Appetit

Kohlenhydrate enthalten Zucker, den Ihr Körper zu Energie umwandelt. Kohlenhydrate beeinflussen auch den Blutspiegel bestimmter Aminosäuren und die Synthese von Neurotransmittern, Substanzen in Ihrem Gehirn, die Nachrichten zwischen Nervenzellen übermitteln und Ihre Stimmung, Ihren Appetit und Ihren Schlaf beeinflussen. Fragen Sie Ihren Arzt nach spezifischen Bedenken hinsichtlich Ihrer Ernährung und der Auswirkungen von Zucker auf Neurotransmitter.

Aminosäuren und Neurotransmitter

Tryptophan und Tyrosin sind diätetische Aminosäuren, die für die Synthese von Neurotransmittern, auch Monoaminen genannt, wichtig sind. Tryptophan ist der Vorläufer von Serotonin, und Tyrosin ist der Vorläufer von Dopamin und Noradrenalin. Wissenschaftler der University of Pittsburgh School of Medicine in Pennsylvania berichten, dass die Syntheserate von Neurotransmittern im Gehirn von den Konzentrationen der Monoamin-Vorläufer abhängt. Dies geht aus Untersuchungen hervor, die 2007 im „Journal of Nutrition“ veröffentlicht wurden. Die Wissenschaftler erklären, dass die Ernährung das Gehirn beeinflusst, Pools dieser Aminosäuren und die Syntheserate von Neurotransmittern.

Zucker

Zucker in Ihrem Körper stammen aus Kohlenhydraten aus der Nahrung, einschließlich Polysacchariden, die zehn oder mehr Einheiten Glucose enthalten, und Oligosacchariden, die drei bis neun Einheiten von Glucose enthalten, Disacchariden wie Laktose, Saccharose und Maltose und Monosacchariden. Laktose, der Zucker in der Milch, enthält Glukose und Galaktose, die Ihr Körper in Glukose umwandelt. Saccharose, ein üblicher Süßstoff, enthält Glucose und Fructose, die Ihr Körper in Fett oder Glukose umwandelt. Maltose aus der Verarbeitung von Gerste enthält zwei Moleküle Glucose.

Zuckerstoffwechsel und Insulin

Die Absorption von Glukose, dem Zucker, den Ihre Zellen zur Energiegewinnung verwenden, stimuliert die Insulinsekretion im Blut. Insulin ist ein Hormon, das Glukose aus Ihrem Blut in Ihre Zellen transportiert. Insulin erhöht auch den Transfer von Aminosäuren aus Ihrem Blut in Ihre Skelettmuskelzellen, insbesondere große neutrale Aminosäuren, einschließlich verzweigtkettiger Aminosäuren wie Leucin, Isoleucin und Valin. Verzweigtkettige Aminosäuren produzieren Muskelprotein. Aufgrund der Wirkung von Insulin auf Aminosäuren verringert ein erhöhter Kohlenhydratverbrauch die Menge an großen neutralen Aminosäuren im Blut und erhöht das Verhältnis von Aminosäurevorläufern zu Neurotransmittern, wodurch höhere Konzentrationen dieser Vorläufer die Blut-Hirn-Schranke passieren können und ins Gehirn gelangen.

Kohlenhydratmahlzeiten und Neurotransmitter

Wenn Sie mehr Zucker zu sich nehmen, werden im Gehirn vermehrt Neurotransmitter gebildet. Wissenschaftler am Massachusetts Institute of Technology in Cambridge fanden heraus, dass eine kohlenhydratreiche Mahlzeit den Insulinspiegel im Blut erhöht und das Verhältnis von Tryptophan zu großen neutralen Aminosäuren und Tyrosin zu großen neutralen Aminosäuren erhöht. Die Wissenschaftler berichten, dass der Kohlenhydratkonsum Tryptophan stärker erhöht als Tyrosin. Dies deutet darauf hin, dass Kohlenhydrate eine größere Wirkung auf die Serotoninproduktion im Gehirn haben als auf die Neurotransmitter Dopamin und Noradrenalinproduktion im Gehirn.