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Mehr als 96 % des in den Vereinigten Staaten geernteten Kabeljaus sind nach Angaben des National Marine Fisheries Service pazifischer Kabeljau. Dieser mild gewürzte Weißfisch ist eine ausgezeichnete fettarme Proteinquelle, die gebacken, gebraten, gegrillt, gedämpft oder gebraten werden kann. Pazifischer Kabeljau wird auf dem Markt unter anderen Namen verkauft, darunter Alaska-Kabeljau, Grauer Kabeljau, Echter Kabeljau, Japanischer Kabeljau und Kabeljau.
Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor und bestreichen Sie ein Backblech oder eine Auflaufform leicht mit einem Antihaft-Kochspray. Kombinieren Sie Mayonnaise, Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Mischen Sie die Semmelbrösel und die Petersilie in einer flachen Schüssel, z. B. einem Tortenteller. Verteilen Sie 1/4 der Mayonnaise-Mischung auf einer Seite jedes Kabeljaufilets. Tauchen Sie die Mayonnaise-Seite in die Semmelbrösel und legen Sie die Filets mit der Krümelseite nach oben auf das Backblech. Backen Sie 15 bis 20 Minuten oder bis der Fisch und das Brot vollständig gekocht sind und die Krümel braun sind.
Geben Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie das Öl ein paar Minuten zum Aufheizen. 1 ½ lbs. Kabeljaufilets in die Pfanne geben. Mit dem Saft einer halben Zitrone und Pfeffer bestreuen. 4 Minuten kochen lassen und wenden. Die zweite Seite mit Pfeffer und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte bestreuen und weitergaren, bis der Fisch leicht abblättert.
Backblech mit Beilage oder Auflaufform, Antihaft-Kochspray, 1/4 Tasse Mayonnaise, 2 Esslöffel geriebener Parmesan, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Tasse frische Brotkrumen, 3 Esslöffel gehackte Petersilie, Tortenteller, 4 Kabeljaufilets, Bratpfanne, 3 EL Pflanzenöl, 1 ½ lbs. Kabeljaufilet, eine Zitrone, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
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